-
Разработка технологии заварных пряничных изделий с использованием сиропа, полученного из клубней топинамбура
Гончар, В.. В., Шульга, А. С., Кочетов, В. К., Росляков, Ю. Ф., Вершинина, О. Л.
Разработка технологии заварных пряничных изделий с использованием сиропа, полученного из клубней топинамбура, [Текст]
ил.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2016, № 1. - С. 37-39
-
Использование безглютеновой гречневой муки в производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Вершинина, О. Л., Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф., Тычина, А. В.
Использование безглютеновой гречневой муки в производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, Вершинина О. Л., Гончар В. В., Росляков Ю. Ф., Тычина А. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 5/6. - С. 35-38 .-
-
Исследование потребительских свойств функционального хлебобулочного изделия, обогащенного фруктовой пищевой добавкой
Федосеева, О. В., Викторова, Е. П., Шахрай, Т. А., Вершинина, О. Л., Корнен, Н. Н.
Исследование потребительских свойств функционального хлебобулочного изделия, обогащенного фруктовой пищевой добавкой, Федосеева О. В., Викторова Е. П., Шахрай Т. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 5/6. - С. 104-107 .-
-
Использование продуктов переработки клубней топинабура в хлебопечении
Росляков, Ю. Ф., Вершинина, О. Л., Гончар, В. В.
Использование продуктов переработки клубней топинабура в хлебопечении, [Текст]
Хлебопек, 2012, № 4. - С. 30-31
-
Использование вторичных ресурсов переработки винограда для обогащения пищевых продуктов
Вершинина, О. Л., Назарько, М. Д., Касьянов, Г. И., Тагирова, П. Р., Христюк, В. Т.
Использование вторичных ресурсов переработки винограда для обогащения пищевых продуктов, [Текст]
ил.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 1. - С. 55-58
-
Использование вторичных ресурсов переработки винограда для обогащения пищевых продуктов
Вершинина, О. Л., Назарько, М. Д., Касьянов, Г. И., Тагирова, П. Р., Христюк, В. Т.
Использование вторичных ресурсов переработки винограда для обогащения пищевых продуктов, [Текст]
табл.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 1. - С. 55-58
-
Использование муки из овсяного корня в технологии хлебобулочных изделий
Вершинина, О. Л., Росляков, Ю. Ф., Гончар, В. В.
Использование муки из овсяного корня в технологии хлебобулочных изделий, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 2-3. - С. 118-119
-
Технология сырцовых пряничных изделий с использованием муки из корней якона
Росляков, Ю. Ф., Гончар, В. В., Вершинина, О. Л.
Технология сырцовых пряничных изделий с использованием муки из корней якона, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 2-3. - С. 33-35
-
Технологические аспекты использования закваски "Ацатан" в хлебопечении
Акопян, Г. С., Вершинина, О. Л., Закопайко, Б. А.
Технологические аспекты использования закваски "Ацатан" в хлебопечении, [[Текст]], Г. С. Акопян, О. Л. Вершинина, Б. А. Закопайко
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2017 .-
№ 4. - С. 29-31 .-
-
Использование культуральной жидкости чайного гриба (Medusomyces Gisevi Lindau) в хлебопечении в качестве ингибитора картофельной болезни хлеба
Акопян, Г. С., Вершинина, О. Л., Закопайко, Б. А., Ильчишина, Н. В.
Использование культуральной жидкости чайного гриба (Medusomyces Gisevi Lindau) в хлебопечении в качестве ингибитора картофельной болезни хлеба, [[Текст]], Г. С. Акопян [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2017 .-
№ 4. - С. 31-35 .-
-
Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки
Вершинина, О. Л., Зернаева, Е. А., Бондаренко, А. Н.
Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки, [[Текст]], О. Л. Вершинина, Е. А. Зернаева, А. Н. Бондаренко
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 2/3. - С. 44-46 .-
-
Влияние мучной композитной смеси на характеристики углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки
Вершинина, О. Л., Зернаева, Е. А., Бондаренко, А. Н.
Влияние мучной композитной смеси на характеристики углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки, [[Текст]], О. Л. Вершинина, Е. А. Зернаева, А. Н. Бондаренко
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 2/3. - С. 46-48 .-
-
Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки
Вершинина, О. Л., Зернаева, Е. А., Бондаренко, А. Н.
Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки, [[Текст]], О. Л. Вершинина, Е. А. Зернаева, А. Н. Бондаренко
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 2/3. - С. 44-46 .-
-
Влияние мучной композитной смеси на характеристики углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки
Вершинина, О. Л., Зернаева, Е. А., Бондаренко, А. Н.
Влияние мучной композитной смеси на характеристики углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки, [[Текст]], О. Л. Вершинина, Е. А. Зернаева, А. Н. Бондаренко
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 2/3. - С. 46-48 .-
-
Влияние муки, полученной из семян тыквы, на хлебопекарные свойства ржаной муки
Кучерявенко, И. М., Вершинина, О. Л., Киктенко, Е. Н.
Влияние муки, полученной из семян тыквы, на хлебопекарные свойства ржаной муки, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2012, № 4. - С. 81-83
-
Применение белково-липидной добавки из семян тыкв в производстве хлеба
щербаков, В. Г., Вершинина, О. Л., Шульвинская, И. В., Милованова, Е. С., Ханвар, Р., Белик, В. Н.
Применение белково-липидной добавки из семян тыкв в производстве хлеба, [Текст]
// Пищевая технология. Изв. вузов .-
2007 .-
№ 1.- С. 37-39 .-
-
Возможности использования тритикалевой муки в хлебопечении
Росляков, Ю. Ф., Вершинина, О. Л., Гончар, В. В.
Возможности использования тритикалевой муки в хлебопечении, [Текст]
Хлебопек, 2010, № 4.- С. 28-29
-
Технологические особенности приготовления хлебобулочных изделий, обогащенных порошком из кожицы виноградных выжимок
Сидоренко, А. В., Вершинина, О. Л., Шаповалова, Д. В., Деревенко, В. В.
Технологические особенности приготовления хлебобулочных изделий, обогащенных порошком из кожицы виноградных выжимок, [Текст]
табл.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2011, № 4. - С. 26-28
-
Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из корнеплодов цикория
Вершинина, О. Л., Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф.
Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из корнеплодов цикория, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2014, № 4. - С. 51-53
-
Использование овощной добавки в производстве пшеничного хлеба
Вершинина, О. Л., Демченко, С. В., Косматова, В. А.
Использование овощной добавки в производстве пшеничного хлеба, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 4. - С. 29-30
