Каталог библиотеки БГТУ

1. Список доступных баз данных
2. Статьи
3. Поиск

Результаты поиска по словарям. Статьи

• Проектирование хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности
  Санина, Т. В., Пономарева, Е. И., Воропаева, О. Н.
  
  Проектирование хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности, [Текст] Хранение и переработка сельхозсырья, 2008, № 4.- С.65-67
• Определение комплексного показателя качества хлеба
  Пономарева, Е. И., Журавлев, А. А., Воропаева, О. Н., Антонова, Н. А.
  
  Определение комплексного показателя качества хлеба, [Текст] ил.2 Пищевая промышленность, 2008, № 10.- С. 84-85
• Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба
  Алехина, Н. Н., Пономарева, Е. И.
  
  Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба, Алехина Н. Н., Пономарева Е. И. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2021 .- № 1 (379). - С. 25-29 .-
• Оценка пищевой ценности хлебопекарных смесей и зернового хлеба на их основе
  Алехина, Н. Н., Пономарева, Е. И., Жаркова, И. М., Полянский, К. К., Желтикова, А. С.
  
  Оценка пищевой ценности хлебопекарных смесей и зернового хлеба на их основе, [[Текст]], Н. Н. Алехина [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2019 .- № 1. - С. 10-14 .-
• Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба
  Пономарева, Е. И., Лукина, С. И., Кривошеев, А. Ю.
  
  Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба, [[Текст]], Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев // Известия вузов. Пищевая технология .- 2019 .- № 1. - С. 27-30 .-
• Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба
  Алехина, Н. Н., Пономарева, Е. И., Урывская, Н. В.
  
  Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба, [[Текст]], Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, Н. В. Урывская 4 рис., 1 табл. // Пищевая промышленность .- 2017 .- № 6. - С. 29-31 .-
• Оценка качества хлеба из пшеничной муки, полученной с использованием ферментного препарата EnzoWay5.02
  Пономарева, Е. И., Петриченко, В. В., Бугримов, Д. Ю., Алехина, Н. Н., Иванов, М. Г.
  
  Оценка качества хлеба из пшеничной муки, полученной с использованием ферментного препарата EnzoWay5.02, [Текст] ил., табл. Пищевая технология. Изв. вузов, 2016, № 2-3. - С. 62-66
• Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек
  Пономарева, Е. И., Лукина, С. И., Кривошеев, А. Ю.
  
  Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек, [[Текст]], Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев // Известия вузов. Пищевая технология .- 2018 .- № 2/3. - С. 53-56 .-
• Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек
  Пономарева, Е. И., Лукина, С. И., Кривошеев, А. Ю.
  
  Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек, [[Текст]], Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев // Известия вузов. Пищевая технология .- 2018 .- № 2/3. - С. 53-56 .-
• Влияние технологических параметров подготовки зерна ржи на его реологические свойства
  Пономарева, Е. И., Логунова, Л. В.
  
  Влияние технологических параметров подготовки зерна ржи на его реологические свойства, [Текст] ил. Пищевая технология. Изв. вузов, 2012, № 4. - С. 49-51
• Изменение пищевой ценности зерна гречихи при проращивании с использованием обработанной ультразвуком воды
  Пономарева, Е. И., Алехина, Н. Н., Скворцова, О. Б.
  
  Изменение пищевой ценности зерна гречихи при проращивании с использованием обработанной ультразвуком воды, Пономарева Е. И., Алехина Н. Н.. Скворцова О. Б. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2020 .- Т. 373, № 1. - С. 30-33 .-
• Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым обогатителем
  Алехина, Н. Н., Пономарева, Е. И., Жаркова, И. М., Желтикова, А. С.
  
  Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым обогатителем, Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, И. М. Жаркова, А. С. Желтикова 1 табл., 8 рис. // Пищевая промышленность .- 2020 .- № 5. - С. 8-11 .-
• Разработка рецептур хлебобулочных изделий геродиетического назначения с использованием нетрадиционных видов сырья
  Пономарева, Е. И., Застрогина, Н. М.
  
  Разработка рецептур хлебобулочных изделий геродиетического назначения с использованием нетрадиционных видов сырья, [Текст] Пищевая технология. Изв. вузов, 2014, № 4. - С. 38-41
• Механические и физико-технологические свойства желатиновых лент при производстве мягких желатиновых капсул
  Молохова, Е. И., Пономарева, Е. И., Адамов, А. А., Холов, А. К.
  
  Механические и физико-технологические свойства желатиновых лент при производстве мягких желатиновых капсул, [[Текст]], Е. И. Молохова [и др.] рис. // Химико-фармацевтический журнал .- 2018 .- Т. 52, № 7. - С. 46-49 .-
• Влияние различных факторов на реологические свойства сбивного бездрожжевого теста
  Магомедов, Г. О., Пономарева, Е. И., Шелест, Т. Н., Крутских, С. Н., Левин, Ю. Н.
  
  Влияние различных факторов на реологические свойства сбивного бездрожжевого теста, [Текст] Ил.6
• Перспективы применения мучной композитной смеси сбалансированного состава в производстве хлебобулочных изделий
  Магомедов, Г. О., Пономарева, Е. И., Воропаева, О. Н.
  
  Перспективы применения мучной композитной смеси сбалансированного состава в производстве хлебобулочных изделий, [Текст] Хлебопек, 2009, № 3.- С. 16-17
• Влияние обогатителей на реологические свойства теста из муки цельносмолотого зерна пшеницы
  Пономарева, Е. И., Шторх, Л. В.
  
  Влияние обогатителей на реологические свойства теста из муки цельносмолотого зерна пшеницы, [Текст] ил. Пищевая технология. Изв. вузов, 2011, № 5-6. - С. 54-57
• Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, полученный механическим способом разрыхления
  Магомедов, Г. О., Пономарева, Е. И., Прибыткова, О. В.
  
  Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, полученный механическим способом разрыхления, [Текст] Хлебопек, 2013, № 1. - С. 28-29
• Оптимизация дозировок нетрадиционных видов сырья в рецептуре хлеба профилактической направленности
  Пономарева, Е. И., Лукина, С. И., Журавлев, А. А., Павловская, С. М.
  
  Оптимизация дозировок нетрадиционных видов сырья в рецептуре хлеба профилактической направленности, Пономарева Е. И., Лукина С. И., Журавлев А. А., Павловская С. М. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2021 .- № 4 (382). - С. 55-59 .-
• Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба
  Боташева, Х. Ю., Лукина, С. И., Пономарева, Е. И., Магомедов, М. Г., Рослякова, К. Э.
  
  Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба, [Текст] табл. Пищевая технология. Изв. вузов, 2016, № 4. - С. 21-24