-
Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера
Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Коваль, А. И., Ческидова, А. С., Жильцова, Н. С.
Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера, Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, А. И. Коваль [и др.]
3 табл., 9 рис.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 7. - С. 59-63 .-
-
Технологические показатели новых сортов трехкомпонентной муки
Панкратов, Г. Н., Мелешкина, Е. П., Витол, И. С., Кечкин, И. А., Коломиец, С. Н.
Технологические показатели новых сортов трехкомпонентной муки, Георгий Несторович Панкратов, Елена Павловна Мелешкина, Ирина Сергеевна Витол [и др.]
6 табл., 2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 5. - С. 16-19 .-
-
Производство, переработка и потребление зерна ржи в России: направления развития
Мелешкина, Е. П., Бундина, О. И.
Производство, переработка и потребление зерна ржи в России: направления развития, Е. П. Мелешкина, О. И. Бундина
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 12. - С. 55-59 .-
-
Целевое использоваие зерна и муки - требование времени
Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Шеленкова, Л. В., Коваль, А. И.
Целевое использоваие зерна и муки - требование времени, [Текст]
ил.
Пищевая промышленность, 2013, № 9. - С. 64-66
-
Биохимические особенности новых сортов трехкомпонентной муки
Витол, И. С., Мелешкина, Е. П., Панкратов, Г. Н.
Биохимические особенности новых сортов трехкомпонентной муки, Ирина Сергеевна Витол, Елена Павловна Мелешкина, Георгий Несторович Панкратов
4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 6. - С. 8-11 .-
-
Комплексная оценка качества двухкомпонентной муки, обогащенной ПНЖК
Коломиец, С. Н., Мелешкина, Е. П., Бундина, О. И., Герасина, А. Ю., Жильцова, Н. С., Кириллова, Е. В.
Комплексная оценка качества двухкомпонентной муки, обогащенной ПНЖК, Светлана Николаевна Коломиец, Елена Павловна Мелешкина, Ольга Ивановна Бундина [и др.]
4 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 10. - С. 6-9 .-
-
Получение трехкомпонентной муки, обогащенной горохом и льном
Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Коваль, А. И., Кириллова, Е. В., Жильцова, Н. С., Бундина, О. И., Герасина, А. Ю., Волкова, О. В.
Получение трехкомпонентной муки, обогащенной горохом и льном, Елена Павловна Мелешкина, Светлана Николаевна Коломиец, Анна Ивановна Коваль [и др.]
2 рис., 5 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 9. - С. 53-55 .-
-
Актуальные направления технологического развития мукомольной отрасли
Панкратов, Г. Н., Мелешкина, Е. П., Витол, И. С., Кандроков, Р. Х.
Актуальные направления технологического развития мукомольной отрасли, [[Текст]], Г. Н. Панкратов [и др.]
7 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 8. - С. 44-49 .-
-
Пшенично-льняная мука: условия получения и возможность хранения
Панкратов, Г. Н., Мелешкина, Е. П., Витол, И. С., Коломиец, С. Н., Кечкин, И. А.
Пшенично-льняная мука: условия получения и возможность хранения, Г. Н. Панкратов, Е. П. Мелешкина, И. С. Витол [и др.]
2 табл., 5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 2. - С. 55-59 .-
-
Комплексная оценка качества трехкомпонентной муки для выработки крекера
Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Бундина, О. И.
Комплексная оценка качества трехкомпонентной муки для выработки крекера, Елена Павловна Мелешкина, Светлана Николаевна Коломиец, Ольга Ивановна Бундина
5 табл., 2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 53-55 .-
-
Композитные виды муки.
Витол, И. С., Мелешкина, Е. П.
Композитные виды муки., (обзор), Обогащение пшеничной муки злаковыми, бобовыми и масличными культурами, Ч. 1, Ирина Сергеевна Витол, Елена Павловна Мелешкина
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 4. - С. 27-34 .-
-
Современная оценка хлебопекарных свойств сильной пшеницы в России
Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Бундина, О. И.
Современная оценка хлебопекарных свойств сильной пшеницы в России, Елена Павловна Мелешкина, Светлана Николаевна Коломиец, Ольга Ивановна Бундина
3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 4. - С. 64-66 .-
-
Композитные виды муки
Витол, И. С., Мелешкина, Е. П.
Композитные виды муки, Мука, полученная при совместном размоле зерносмесей, и мучные (хлебопекарные) смеси из отдельных видов муки (обзор), Ч. 3, Ирина Сергеевна Витол, Елена Павловна Мелешкина
Продолж. Начало: №№ 4, 5 .-
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 6. - С. 76-83 .-
-
Разработка требований целевого использования муки на примере мучных кулинарных изделий пельменей
Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Жильцова, Н. С., Бундина, О. И.
Разработка требований целевого использования муки на примере мучных кулинарных изделий пельменей, Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, Н. С. Жильцова, О. И. Бундина
4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 3. - С. 19-22 .-
-
Комплексная балльная органолептическая оценка овсяной каши
Мелешкина, Е. П., Ванина, Л. В., Жильцова, Н. С., Коломиец, С. Н.
Комплексная балльная органолептическая оценка овсяной каши, Елена Павловна Мелешкина, Людмила Витальевна Ванина, Наталья Сергеевна Жильцова, Светлана Николаевна Коломиец
3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 3. - С. 76-78 .-
-
Ферментативная трансформация пшенично-льняных отрубей
Витол, И. С., Мелешкина, Е. П.
Ферментативная трансформация пшенично-льняных отрубей, И. С. Витол, Е. П. Мелешкина
2 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 9. - С. 20-22 .-
-
Разработка метода пробной лабораторной выпечки крекера для оценки качества пшеничной муки
Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Бундина, О. И., Кириллова, Е. В., Герасина, А. Ю.
Разработка метода пробной лабораторной выпечки крекера для оценки качества пшеничной муки, Елена Павловна Мелешкина, Светлана Николаевна Коломиец, Ольга Ивановна Бундина [и др.]
6 табл., 1 фот.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 8. - С. 76-79 .-
-
Современные требования к качеству ценной пшеницы в России
Мелешкина, Е. П., Коломиец, С. Н., Бундина, О. И., Жильцова, Н. С.
Современные требования к качеству ценной пшеницы в России, Елена Павловна Мелешкина, Светлана Николаевна Коломиец, Ольга Ивановна Бундина, Наталья Сергеевна Жильцова
5 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 6. - С. 6-8 .-
-
Биохимическая характеристика продуктов переработки композитных зерносмесей
Мелешкина, Е. П., Витол, И. С.
Биохимическая характеристика продуктов переработки композитных зерносмесей, Продукты переработки бинарных зерносмесей, Ч.1, Елена Павловна Мелешкина, Ирина Сергеевна Витол
4 табл.
Продолж. следует .-
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 6. - С. 45-47 .-
-
Биохимическая характеристика продуктов переработки композитных зерносмесей
Мелешкина, Е. П., Витол, И. С.
Биохимическая характеристика продуктов переработки композитных зерносмесей, Продукты переработки трехкомпонентных зерносмесей, Ч.2, Елена Павловна Мелешкина, Ирина Сергеевна Витол
5 табл.
Продолж. Начало: № 6 .-
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 30-32 .-
