-
Биологически активные пептиды молока
Кручинин, А. Г., Агаркова, Е. Ю.
Биологически активные пептиды молока, обзор
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 12. - С. 92-96 .-
-
Исследование температурных переходов в сгущенном молоке с сахаром при критических условиях хранения
Кручинин, А. Г., Большакова, Е. И., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
Исследование температурных переходов в сгущенном молоке с сахаром при критических условиях хранения, Александр Геннадьевич Кручинин, Екатерина Ивановна Большакова, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова
2 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 10. - С. 62-65 .-
-
Исследование процесса селективной термоденатурации белков молочной сыворотки
Барковская, И. А., Кручинин, А. Г.
Исследование процесса селективной термоденатурации белков молочной сыворотки, Ирина Александровна Барковская, Александр Геннадьевич Кручинин
2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 11. - С. 34-37 .-
-
Анализ методических подходов к определению сахарозы в сгущенной молочной продукции с сахаром, индефинитной по углеводному составу
Юрова, Е. А., Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е.
Анализ методических подходов к определению сахарозы в сгущенной молочной продукции с сахаром, индефинитной по углеводному составу, Елена Анатольевна Юрова, Александр Геннадьевич Кручинин, Елена Евгеньевна Илларионова
1 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 11. - С. 51-58 .-
-
Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью
Кручинин, А. Г., Большакова, Е. И., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью, Александр Геннадьевич Кручинин, Екатерина Ивановна Большакова, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 11. - С. 105-107 .-
-
Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с промежуточной влажностью
Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н., Бигаева, А. В.
Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с промежуточной влажностью, Александр Геннадьевич Кручинин, Елена Евгеньевна Илларионова, Светлана Николаевна Туровская, Алана Владиславовна Бигаева
2 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 1. - С. 59-62 .-
-
Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью
Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н.
Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью, Александр Геннадьевич Кручинин, Елена Евгеньевна Илларионова, Светлана Николаевна Туровская
1 табл., 5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 2. - С. 31-35 .-
-
Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения
Туровская, С. Н., Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е.
Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения, Светлана Николаевна Туровская, Александр Геннадьевич Кручинин, Елена Евгеньевна Илларионова
2 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 2. - С. 66-70 .-
-
Сравнительная оценка коагулянтов белков молока различного происхождения
Кручинин, А. Г., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е., Бигаева, А. В.
Сравнительная оценка коагулянтов белков молока различного происхождения, Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 1 (379). - С. 6-11 .-
-
Оценка качества сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения
Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н.
Оценка качества сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения, Кручинин А. Г., Илларионова Е. Е., Туровская С. Н.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2023 .-
№ 4 (393). - С. 133-140 .-
-
Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных молочных систем в процессе ферментирования
Кручинин, А. Г.
Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных молочных систем в процессе ферментирования, Александр Геннадьевич Кручинин
2 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 3. - С. 32-35 .-
-
Влияние гомогенизации на качество сгущенного цельного молока с сахаром в критических условиях хранения
Кручинин, А. Г., Большакова, Е. И., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
Влияние гомогенизации на качество сгущенного цельного молока с сахаром в критических условиях хранения, Александр Геннадьевич Кручинин, Екатерина Ивановна Большакова, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 1. - С. 47-49 .-
-
Разработка процесса биокаталитической конверсии компонентов молочной сыворотки
Агаркова, Е. Ю., Кручинин, А. Г.
Разработка процесса биокаталитической конверсии компонентов молочной сыворотки, [[Текст]], Е. Ю. Агаркова, А. Г. Кручинин
2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 4. - С. 16-17 .-
-
Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3
Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н., Бигаева, А. В.
Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3, А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская, А. В. Бигаева
1 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 8. - С. 33-35 .-
-
Разработка методических подходов к оценке формирования сычужно-индуцированных молочных гелей с применением метода ротационной вискозиметрии
Кручинин, А. Г., Юрова, Е. А., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
Разработка методических подходов к оценке формирования сычужно-индуцированных молочных гелей с применением метода ротационной вискозиметрии, А. Г. Кручинин, Е. А. Юрова, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова
1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 8. - С. 58-60 .-
-
Прогнозирование изменения температуры сгущенного молока с сахаром в групповой упаковке
Большакова, Е. И., Семипятный, В. К., Кручинин, А. Г., Мотылев, С. В.
Прогнозирование изменения температуры сгущенного молока с сахаром в групповой упаковке, Екатерина Ивановна Большакова, Владислав Константинович Семипятный, Александр Геннадьевич Кручинин, Сергей Владимирович Мотылев
4 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 6. - С. 13-17 .-
-
Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт
Кручинин, А. Г., Бигаева, А. В., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт, А. Г. Кручинин, А. В. Бигаева, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова
рис.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 8. - С. 36-40 .-
-
Исследование воздействия молокосвертывающих ферментов различного происхождения на формирование молочных сгустков
Илларионова, Е. Е., Кручинин, А. Г., Калугина, Д. Н., Туровская, С. Н.
Исследование воздействия молокосвертывающих ферментов различного происхождения на формирование молочных сгустков, Е. Е. Илларионова, А. Г. Кручинин, Д. Н. Калугина, С. Н. Туровская
1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 9. - С. 27-29 .-
-
Молекулярно-генетические модификации к-казеина
Кручинин, А. Г., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е., Бигаева, А. В.
Молекулярно-генетические модификации к-казеина, Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2020 .-
Т. 376, № 4. - С. 12-16 .-
