| Индекс УДК |
664.0 637.1 |
|
Разработка процесса биокаталитической конверсии компонентов молочной сыворотки [Текст] Е. Ю. Агаркова, А. Г. Кручинин |
|
| Аннотация | В статье представлены данные по проведению гидролиза лактозы молочной сыворотки с последующим получением на ее основе гидролизата сывороточных белков, с использованием приема двойной фильтрации. Выработанный по данной технологии гидролизат обладал повышенной массовой долей белка, минимальным количеством свободных аминокислот и пониженным содержанием лактозы. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 16-17 |
