-
Влияние лецитина и Radiamuls Sorb 2345K на реологические свойства шоколадной массы
Черных, И. А., Красина, И. Б., Калманович, С. А., Красин, П. С.
Влияние лецитина и Radiamuls Sorb 2345K на реологические свойства шоколадной массы , [Текст]
ил., табл.
Пищевая технология, 2015, № 5-6. - С. 61-65
-
Влияние вида жира на качественные характеристики жировой глазури
Баранова, З. А., Красина, И. Б., Красин, П. С.
Влияние вида жира на качественные характеристики жировой глазури, [Текст]
ил., табл.
Пищевая технология, 2015, № 5-6. - С. 36-39
-
Обоснование выбора жира для производства кондитерских глазурей
Баранова, З. А., Красина, И. Б., Тимофеенко, Т. И., Красин, П. С.
Обоснование выбора жира для производства кондитерских глазурей, [Текст]
ил.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 2-3. - С. 109-112
-
Технологические приемы регулирования качества и выхода масла какао
Черных, И. А., Вербицкая, Е. А., Калманович, С. А., Красин, П. С., Красина, И. Б.
Технологические приемы регулирования качества и выхода масла какао, [Текст]
ил., табл.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 2-3. - С. 40-43
-
Влияние техники затравки на реологические свойства шоколадных масс без сахарозы
Калманович, С. А., Дубровская, И. А., Шинкаренко, Ю. В., Красин, П. С., Таранец, О. В., Кислая, К. М.
Влияние техники затравки на реологические свойства шоколадных масс без сахарозы, Калманович С. А., Дубровская И. А., Шинкаренко Ю. В. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 1 (379). - С. 55-59 .-
-
Создание жировых продуктов с вкючением пищевых волокон для кондитерского прозводства
Красина, И. Б., Тесленко, Н. Ф., Тарасенко, Н. А., Денисенко, Ю. Г., Красин, П. С.
Создание жировых продуктов с вкючением пищевых волокон для кондитерского прозводства, [Текст]
ил
Пищевая технология. Изв. вузов, 2011, № 2-3
-
Влияние вида белка и сахарозаменителя на свойства высокобелковых специализированных кондитерских изделий
Красин, П. С., Красина, И. Б., Калманович, С. А.
Влияние вида белка и сахарозаменителя на свойства высокобелковых специализированных кондитерских изделий, Красин П. С., Красина И. Б., Калманович С. А.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2023 .-
№ 4 (393). - С. 66-69 .-
-
Разработка новых видов мороженого с использованием натуральных сахарозаменителей
Хашпакянц, Б. О., Красина, И. Б., Красин, П. С.
Разработка новых видов мороженого с использованием натуральных сахарозаменителей, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 4. - С. 79-80
-
Обогащение конфетных пралиновых масс полиненасыщенными жирными кислотами
Красина, И. Б., Тарасенко, Н. А., Зоря, В. В., Красин, П. С., Беляева, Ю. А.
Обогащение конфетных пралиновых масс полиненасыщенными жирными кислотами, [Текст]
табл.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2011, № 5-6. - С. 35-36
-
Оптимизация дозировок сахарозаменителей при производстве шоколада с пребиотическими свойствами
Красин, П. С., Черных, И. А., Калманович, С. А., Красина, И. Б.
Оптимизация дозировок сахарозаменителей при производстве шоколада с пребиотическими свойствами, [[Текст]], П. С. Красин [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 4. - С. 57-61 .-
-
Имитационное моделирование производства пралиновых конфет функционального назначения
Данович, Л. М., Тарасенко, Н. А., Красин, П. С., Красина, И. Б.
Имитационное моделирование производства пралиновых конфет функционального назначения, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2012, № 5-6. - С. 99-100
-
Влияние интенсивных сахарозаменителей на сохраняемость шоколада
Калманович, С. А., Дубровская, И. А., Таранец, О. В., Красин, П. С., Кислая, К. М.
Влияние интенсивных сахарозаменителей на сохраняемость шоколада, Калманович С. А., Дубровская И. А., Таранец О. В. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2020 .-
Т. 376, № 4. - С. 87-92 .-
