-
Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Савенкова, Т. В., Мизинчикова, И. И.
Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий, С. Ю. Мистенева, Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова, И. И. Мизинчикова
7 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 12. - С. 41-47 .-
-
Прогнозирование срока годности печенья с высоким содержанием омега-3 жирных кислот
Матюнина, А. В., Зайцева, Л. В., Кондратьев, Н. Б., Мистенева, С. Ю., Петрова, Н. А.
Прогнозирование срока годности печенья с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, Александра Владимировна Матюнина, Лариса Валентиновна Зайцева, Николай Борисович Кондратьев [и др.]
2 рис., 3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 6. - С. 43-46 .-
-
Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий
Савенкова, Т. В., Талейсник, М. А., Щербакова, Н. А., Мистенева, С. Ю., Мизинчикова, И. И.
Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий, Савенкова Т. В., Талейсник М. А., Щербакова Н. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 1 (379). - С. 43-47 .-
-
Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с заданными свойствами
Мистенева, С. Ю.
Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с заданными свойствами, Светлана Юрьевна Мистенева
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 32-35 .-
-
Исследование сохранности обогащенного сахарного печенья для детского питания с ячменным толокном, декорированного кондитерской глазурью
Зайцева, Л. В., Мистенева, С. Ю., Мазукабзова, Э. В., Щербакова, Н. А., Баскаков, А. В., Баженова, А. Е., Перфильев, Д. С.
Исследование сохранности обогащенного сахарного печенья для детского питания с ячменным толокном, декорированного кондитерской глазурью, Лариса Валентиновна Зайцева, Светлана Юрьевна Мистенева, Элла Витальевна Мазукабзова [и др.]
2 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 75-78 .-
-
Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья
Солдатова, Е. А., Мистенева, С. Ю., Савенкова, Т. В.
Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья, [[Текст]], Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 4. - С. 97-98 .-
-
Условия и критерии обеспечения хранимоспособности кондитерских изделий
Солдатова, Е. А., Мистенева, С. Ю., Савенкова, Т. В.
Условия и критерии обеспечения хранимоспособности кондитерских изделий, [[Текст]], Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова
3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 5. - С. 82-85 .-
-
Перспективные направления модификации мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Осипов, М. В., Баскаков, А. В.
Перспективные направления модификации мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет, Мистенева С. Ю., Щербакова Н. А., Осипов М. В., Баскаков А. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 4 (382). - С. 13-21 .-
-
Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья
Мистенева, С. Ю., Солдатова, Е. А., Савенкова, Т. В.
Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья, [[Текст]], С. Ю. Мистенева, Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова
5 табл., 3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 8. - С. 66-71 .-
-
Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки
Мизинчикова, И. И., Савенкова, Т. В., Талейсник, М. А., Щербакова, Н. А., Мистенева, С. Ю.
Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки, Мизинчикова И. И., Савенкова Т. В., Талейсник М. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2020 .-
Т. 376, № 4. - С. 47-51 .-
-
Основные характеристики и технологические свойства композитных смесей муки с овсяным толокном
Мистенева, С. Ю., Зайцева, Л. В., Щербакова, Н. А.
Основные характеристики и технологические свойства композитных смесей муки с овсяным толокном, Светлана Юрьевна Мистенева, Лариса Валентиновна Зайцева, Наталья Алексеевна Щербакова
6 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 24-29 .-
-
Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Зайцева, Л. В., Баскаков, А. В.
Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий, Светлана Юрьевна Мистенева, Наталья Алексеевна Щербакова, Лариса Валентиновна Зайцева, Андрей Владимирович Баскаков
3 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 4. - С. 47-52 .-
-
Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Зайцева, Л. В., Баскаков, А. В.
Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий, Светлана Юрьевна Мистенева, Наталья Алексеевна Щербакова, Лариса Валентиновна Зайцева, Андрей Владимирович Баскаков
3 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 4. - С. 47-52 .-
