| Индекс УДК | 664.68 |
|
Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья [Текст] Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова |
|
| Аннотация | Цель работы - оптимизация технологических свойств пшеничной муки и повышение качества затяжного печенья. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 97-98 |
