| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no4_ss97_ad1 |
| Дата корректировки | 14:57:15 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190719s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no4_ss97_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Солдатова, Е. А. кандидат технических наук Елена Александровна z01710 070 |
|
|
Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья [Текст] Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: 98 (5 назв.) |
| Аннотация | Цель работы - оптимизация технологических свойств пшеничной муки и повышение качества затяжного печенья. |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
печенье производство печенья производство затяжного печенья затяжное печенье мука пшеничная мука ферментные препараты ферменты ингибирование ферментов свойства пшеничной муки технологические свойства пшеничной муки исследования качество затяжного печенья |
|
Мистенева, С. Ю. научный сотрудник Светлана Юрьевна 070 z02710 Савенкова, Т. В. доктор технических наук; профессор Татьяна Валентиновна 070 z03710 |
|
|
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z01100 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 97-98 |
|
RU 41417097 20190719 RCR |
|
|
RU 41417097 20190719 |
|
|
RU AR-MARS 20190730 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190730 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 4 97 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов |
