-
Риск-ориентированный подход при организации системы ВАССП на пищевом предприятии
Волошина, Е. С., Дунченко, Н. И., Сграбилов, В. А.
Риск-ориентированный подход при организации системы ВАССП на пищевом предприятии, Елена Сергеевна Волошина, Нина Ивановна Дунченко, Владислав Алексеевич Сграбилов
4 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 9. - С. 35-39 .-
-
Реестры технологических рисков как элемент совокупной системы управления рисками при производстве пищевой продукции
Волошина, Е. С., Дунченко, Н. И.
Реестры технологических рисков как элемент совокупной системы управления рисками при производстве пищевой продукции, Елена Сергеевна Волошина, Нина Ивановна Дунченко
5 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 10. - С. 36-39 .-
-
Международный опыт минимизации отходов в АПК и пищевой промышленности
Аникиенко, Т. И., Дунченко, Н. И.
Международный опыт минимизации отходов в АПК и пищевой промышленности, Татьяна Ивановна Аникиенко, Нина Ивановна Дунченко
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 9. - С. 57-59 .-
-
Исследование мышечной ткани клариевого сома, выращиваемого в условиях замкнутого водоснабжения в Московском регионе
Куприй, А. С., Дунченко, Н. И.
Исследование мышечной ткани клариевого сома, выращиваемого в условиях замкнутого водоснабжения в Московском регионе, Куприй А. С., Дунченко Н. И.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2023 .-
№ 4 (393). - С. 6-9 .-
-
Процедура статистической оценки стабильности процесса при управлении рисками на пищевом предприятии
Волошина, Е. С., Дунченко, Н. И., Купцова, С. В., Михайлова, К. В.
Процедура статистической оценки стабильности процесса при управлении рисками на пищевом предприятии, Елена Сергеевна Волошина, Нина Ивановна Дунченко, Светлана Вячеславовна Купцова, Кермен Владимировна Михайлова
1 табл., 4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 12. - С. 46-50 .-
-
Научное обоснование выбора растительных ингредиентов при производстве функциональных мясных продуктов для детского питания
Одинцова, А. А., Дунченко, Н. И., Янченко, Е. В.
Научное обоснование выбора растительных ингредиентов при производстве функциональных мясных продуктов для детского питания, Арина Александровна Одинцова, Нина Ивановна Дунченко, Елена Валерьевна Янченко
4 рис., 4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 71-74 .-
-
Функционально-технологические свойства коллагенсодержащих препаратов животного происхождения
Дунченко, Н. И., Федорова, И. А.
Функционально-технологические свойства коллагенсодержащих препаратов животного происхождения, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2013, № 1. - С. 62-64
-
Анализ химического состава и функционально-технологических свойств муки различных видов зерновых культур для моделирования рецептуры мясного продукта геродиетической направленности
Харитонова, П. С., Дунченко, Н. И.
Анализ химического состава и функционально-технологических свойств муки различных видов зерновых культур для моделирования рецептуры мясного продукта геродиетической направленности, Полина Сергеевна Харитонова, Нина Ивановна Дунченко
3 табл., 2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 8. - С. 144-148 .-
-
Комплексная оценка качества йогуртных продуктов
Дунченко, Н. И., Янковская, В. С., Кущев, С. Н.
Комплексная оценка качества йогуртных продуктов, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2009, № 2/3.- С. 99-100
-
Технологическая модификация животного сырья морского происхождения
Дунченко, Н. И., Табакаева, О. В.
Технологическая модификация животного сырья морского происхождения, [Текст]
табл.
Пищевая промышленность, 2013, № 1. - С. 36-38
-
Управление технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленности
Аникиенко, Т. И., Дунченко, Н. И., Игонина, И. Н.
Управление технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленности, Татьяна Ивановна Аникиенко, Нина Ивановна Дунченко, Ирина Николаевна Игонина
2 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 12. - С. 29-32 .-
