| Индекс УДК | 663/664 |
|
Международный опыт минимизации отходов в АПК и пищевой промышленности Татьяна Ивановна Аникиенко, Нина Ивановна Дунченко |
|
| Аннотация | В статье рассматриваются вопросы обращения с промышленными пищевыми отходами, которых намного больше, чем в общепите и домохозяйствах. Это отходы, которые частично или полностью потеряли товарный вид и потребительские свойства в процессе производства, переработки или неправильного хранения, а также с истекшим сроком годности. По данным ООН примерно треть от всего производимого продовольствия оказывается на свалке. Согласно международному классификатору, пищевые отходы по классу опасности относятся к 3-5-му классу. В то же время в России, согласно Федеральному классификационному каталогу отходов (ФККО) по опасности для окружающей среды, пищевые отходы относятся к 4-5-му классу. Пищевые отходы - это глобальная проблема, поскольку огромные потери сырья и продовольствия происходят от поля до потребителя, в результате чего производители вынуждены платить по счетам за эти потери. Современные потребители во всех странах замечают, что продукты питания становятся все дороже и дороже. В связи с растущим мировым населением и проблемой безопасности пищевых продуктов, которая все больше привлекает внимание, промышленность ищет эффективные способы защиты ресурсов. Мировое сообщество в рамках устойчивого развития планирует сократить в два раза потери при производстве и сбыте пищевых продуктов к 2030 г. Работа ФАО сосредоточена на наращивании потенциала заинтересованных сторон для управления качеством по всей цепочке поставок пищевых продуктов "от поля/фермы до прилавка", поэтому мировое сообщество ищет методы и способы минимизации отходов в АПК и перерабатывающей промышленности. Россия, как член ВТО, стремится выполнять взятые на себя обязательства в области обращения с пищевыми отходами. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 9. - С. 57-59 |
