-
К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного мармелада
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Руденко, О. С., Осипов, М. В., Петрова, Н. А.
К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного мармелада, Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, О. С. Руденко [и др.]
6 рис.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 11. - С. 48-51 .-
-
Сохранность шоколадных кондитерских изделий с фруктовой начинкой с модифицированными крахмалами
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В.
Сохранность шоколадных кондитерских изделий с фруктовой начинкой с модифицированными крахмалами, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев
3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 9. - С. 34-38 .-
-
Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в полипропиленовую пленку
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Петрова, Н. А.
Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в полипропиленовую пленку, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Максим Владимирович Осипов, Наталья Александровна Петрова
3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 1. - С. 14-17 .-
-
Особенности применения пектинов в производстве кондитерских изделий
Горячева, Г. Н., Казанцев, Е. В., Кондратьев, Н. Б., Савенкова, Т. В.
Особенности применения пектинов в производстве кондитерских изделий, [Текст]
табл.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 1. - С. 28-31
-
Управление процессами миграции влаги в желейно-фруктовом мармеладе с использованием модифицированных крахмалов
Казанцев, Е. В., Петрова, Н. А., Руденко, О. С., Белова, И. А., Кондратьев, Н. Б.
Управление процессами миграции влаги в желейно-фруктовом мармеладе с использованием модифицированных крахмалов, Казанцев Е. В., Петрова Н. А., Руденко О. С. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2020 .-
№ 5/6. - С. 79-82 .-
-
Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах
Кондратьев, Н. Б., Осипов, М. В., Казанцев, Е. В., Петрова, Н. А., Калинкина, Е. С.
Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах, Николай Борисович Кондратьев, Максим Владимирович Осипов, Егор Валерьевич Казанцев [и др.]
1 рис., 3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 12. - С. 87-90 .-
-
К вопросу влияния химического состава пектина на массовую долю фруктового сырья в мармеладе
Белова, И. А., Лаврухин, М. А., Руденко, О. С., Казанцев, Е. В., Кондратьев, Н. Б.
К вопросу влияния химического состава пектина на массовую долю фруктового сырья в мармеладе, И. А. Белова, М. А. Лаврухин, О. С. Руденко [и др.]
2 табл., 5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 4. - С. 8-11 .-
-
Термостабильные начинки для кондитерских изделий
Казанцев, Е. В., Кондратьев, Н. Б.
Термостабильные начинки для кондитерских изделий, Егор Валерьевич Казанцев, Николай Борисович Кондратьев
2 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 19-21 .-
-
Использование структурообразователей для повышения сохранности сырцовых пряников
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В.
Использование структурообразователей для повышения сохранности сырцовых пряников, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Максим Владимирович Осипов
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 43-45 .-
-
Сохранность кондитерских изделий в условиях многолетней мерзлоты
Белецкий, С. Л., Баженова, А. Е., Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В.
Сохранность кондитерских изделий в условиях многолетней мерзлоты, Сергей Леонидович Белецкий, Алла Евгеньевна Баженова, Николай Борисович Кондратьев [и др.]
1 фот., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 56-58 .-
-
Формирование структурно-механических свойств фруктовых начинок для кондитерских изделий
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В.
Формирование структурно-механических свойств фруктовых начинок для кондитерских изделий, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев
3 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 83-85 .-
-
Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий
Казанцев, Е. В., Кондратьев, Н. Б.
Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий, Егор Валерьевич Казанцев, Николай Борисович Кондратьев
5 рис., 3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 107-111 .-
-
Влияние вида орехового сырья на процессы миграции жиров в глазированных конфетах с пралиновыми корпусами
Кондратьев, Н. Б., Зайцева, Л. В., Руденко, О. С., Казанцев, Е. В., Белова, И. А.
Влияние вида орехового сырья на процессы миграции жиров в глазированных конфетах с пралиновыми корпусами, Николай Борисович Кондратьев, Лариса Валентиновна Зайцева, Оксана Сергеевна Руденко [и др.]
4 табл., 4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 11. - С. 46-49 .-
-
Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Калинкина, Е. С., Мазукабзова, Э. В.
Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Максим Владимирович Осипов [и др.]
3 рис., 4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 11. - С. 54-58 .-
-
Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Петрова, Н. А., Осипов, М. В., Святославова, И. М.
Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой, [[Текст]], Н. Б. Кондратьев [и др.]
5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 7. - С. 16-18 .-
-
К вопросу определения диоксида серы в кондитерских изделиях
Казанцев, Е. В., Кондратьев, Н. Б., Белова, И. А., Петрова, Н. А.
К вопросу определения диоксида серы в кондитерских изделиях, [[Текст]], Е. В. Казанцев [и др.]
4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2018 .-
№ 7. - С. 26-28 .-
-
Прогнозирование срока годности зефира, глазированного шоколадной и кондитерской глазурями
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Руденко, О. С., Белова, И. А.
Прогнозирование срока годности зефира, глазированного шоколадной и кондитерской глазурями, Кондратьев Н. Б., Казанцев Е. В., Осипов М. В. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2022 .-
№ 6 (390). - С. 68-72 .-
-
Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий
Осипов, М. В., Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Белова, И. А.
Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий, Максим Владимирович Осипов, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Ирина Александровна Белова
4 табл., 3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 57-61 .-
-
Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий
Казанцев, Е. В., Кондратьев, Н. Б.
Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий, Егор Валерьевич Казанцев, Николай Борисович Кондратьев
5 рис., 3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 107-111 .-
-
Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий
Осипов, М. В., Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Белова, И. А.
Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий, Максим Владимирович Осипов, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Ирина Александровна Белова
4 табл., 3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 57-61 .-
