-
Влияние муки, полученной из семян тыквы, на хлебопекарные свойства ржаной муки
Кучерявенко, И. М., Вершинина, О. Л., Киктенко, Е. Н.
Влияние муки, полученной из семян тыквы, на хлебопекарные свойства ржаной муки, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2012, № 4. - С. 81-83
-
Комплексный подход к управлению качеством хлеба
Ильина, О. А., Баландина, А. С., Иунихина, Е. В.
Комплексный подход к управлению качеством хлеба, [Текст]
Пищевая промышленность, 2013, № 2. - С. 14-17
-
Использование муки из семян тыквы в приготовлении закваски из ржано-пшеничного хлеба
Кучерявенко, И. М., Ильчишина, Н. В., Вершинина, О. Л.
Использование муки из семян тыквы в приготовлении закваски из ржано-пшеничного хлеба, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2012, № 5-6. - С. 33-35
-
Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации
Козловская, А. Э., Лабутина, Н. В., Суворов, О. А.
Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации, [[Текст]], А. Э. Козловская, Н. В. Лабутина, О. А. Суворов
4 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 4. - С. 56-59 .-
-
Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки
Чернышова, В. А., Лубутина, Н. В., Белявская, И. Г., Богатырева, Т. Г., Юдина, Т. А.
Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки, [Текст]
ил., табл.
Пищевая промышленность, 2016, № 5. - С. 66-69
-
Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки
Вершинина, О. Л., Зернаева, Е. А., Бондаренко, А. Н.
Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки, [[Текст]], О. Л. Вершинина, Е. А. Зернаева, А. Н. Бондаренко
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 2/3. - С. 44-46 .-
-
Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки
Вершинина, О. Л., Зернаева, Е. А., Бондаренко, А. Н.
Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки, [[Текст]], О. Л. Вершинина, Е. А. Зернаева, А. Н. Бондаренко
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 2/3. - С. 44-46 .-
-
Использование безглютеновой гречневой муки в производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Вершинина, О. Л., Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф., Тычина, А. В.
Использование безглютеновой гречневой муки в производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, Вершинина О. Л., Гончар В. В., Росляков Ю. Ф., Тычина А. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 5/6. - С. 35-38 .-
-
Обоснование выбора упаковки для увеличения срока хранения и обеспечения качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Ермолаева, Е. О., Трофимова, Н. Б., Астахова, Н. В., Безносов, Ю. В., Позняковский, В. М.
Обоснование выбора упаковки для увеличения срока хранения и обеспечения качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, Е. О. Ермолаева, Н. Б. Трофимова, Н. В. Астахова [и др.]
5 рис., 3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 7. - С. 53-59 .-
-
Производство, переработка и потребление зерна ржи в России: направления развития
Мелешкина, Е. П., Бундина, О. И.
Производство, переработка и потребление зерна ржи в России: направления развития, Е. П. Мелешкина, О. И. Бундина
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 12. - С. 55-59 .-
-
Свое любить - своим гордиться
Миранович, В.
Свое любить - своим гордиться, В. Миранович
ил.: 5 рис.
// Экономика Беларуси .-
2022 .-
№ 2 (71). - С. 36-37 .-
-
Интенсификация биоконверсии зерна ржи с различными биохимическими особенностями при получении сахаросодержащих продуктов
Куликова, Н. Е., Чернобровина, А. Г., Попова, О. Ю.
Интенсификация биоконверсии зерна ржи с различными биохимическими особенностями при получении сахаросодержащих продуктов, Наталия Евгеньевна Куликова, Антонина Григорьевна Чернобровина, Ольга Юрьевна Попова
5 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 10. - С. 37-41 .-
-
Определение условий процесса клейстеризации крахмалистого геля при изучении числа падения
Шмалько, Н. А., Никитин, И. А., Штерман, С. В., Сидоренко, М. Ю.
Определение условий процесса клейстеризации крахмалистого геля при изучении числа падения, Наталья Анатольевна Шмалько, Игорь Алексеевич Никитин, Сергей Валерьевич Штерман, Михаил Юрьевич Сидоренко
7 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 6-9 .-
-
Определение условий процесса клейстеризации крахмалистого геля при изучении числа падения
Шмалько, Н. А., Никитин, И. А., Штерман, С. В., Сидоренко, М. Ю.
Определение условий процесса клейстеризации крахмалистого геля при изучении числа падения, Наталья Анатольевна Шмалько, Игорь Алексеевич Никитин, Сергей Валерьевич Штерман, Михаил Юрьевич Сидоренко
7 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 6-9 .-
