-
К вопросу оценки скорости процессов влагопереноса в сырцовых пряниках для управления их сохранностью
Кондратьев, Н. Б., Савенкова, Т. В., Руденко, О. С., Осипов, М. В., Белова, И. А.
К вопросу оценки скорости процессов влагопереноса в сырцовых пряниках для управления их сохранностью, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова, О. С. Руденко [и др.]
1 табл., 4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 11. - С. 64-67 .-
-
Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой
Руденко, О. С., Кондратьев, Н. Б., Осипов, М. В., Баженова, А. Е., Пестерев, М. А.
Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой, О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов [и др.]
7 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 12. - С. 8-12 .-
-
К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного мармелада
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Руденко, О. С., Осипов, М. В., Петрова, Н. А.
К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного мармелада, Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, О. С. Руденко [и др.]
6 рис.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 11. - С. 48-51 .-
-
Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий
Осипов, М. В., Руденко, О. С., Парашина, Ф. И., Петрова, Н. А., Южакова, К. В., Савенкова, Т. В.
Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий, [[Текст]], М. В. Осипов [и др.]
2 табл., 4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2018 .-
№ 12. - С. 46-49 .-
-
Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в полипропиленовую пленку
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Петрова, Н. А.
Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в полипропиленовую пленку, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Максим Владимирович Осипов, Наталья Александровна Петрова
3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 1. - С. 14-17 .-
-
Показатели, характеризующие обеспечение нутриентной адекватности кондитерских изделий
Кондратьев, Н. Б., Руденко, О. С., Осипов, М. В., Савенкова, Т. В.
Показатели, характеризующие обеспечение нутриентной адекватности кондитерских изделий, [[Текст]], Н. Б. Кондратьев [и др.]
1 фот., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 9. - С. 8-10 .-
-
Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах
Кондратьев, Н. Б., Осипов, М. В., Казанцев, Е. В., Петрова, Н. А., Калинкина, Е. С.
Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах, Николай Борисович Кондратьев, Максим Владимирович Осипов, Егор Валерьевич Казанцев [и др.]
1 рис., 3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 12. - С. 87-90 .-
-
Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий
Матюнина, А. В., Зайцева, Л. В., Кондратьев, Н. Б., Баженова, А. Е., Осипов, М. В.
Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий, Александра Владимировна Матюнина, Лариса Валентиновна Зайцева, Николай Борисович Кондратьев [и др.]
3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 12. - С. 91-94 .-
-
Использование структурообразователей для повышения сохранности сырцовых пряников
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В.
Использование структурообразователей для повышения сохранности сырцовых пряников, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Максим Владимирович Осипов
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 43-45 .-
-
Сохранность кондитерских изделий в условиях многолетней мерзлоты
Белецкий, С. Л., Баженова, А. Е., Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В.
Сохранность кондитерских изделий в условиях многолетней мерзлоты, Сергей Леонидович Белецкий, Алла Евгеньевна Баженова, Николай Борисович Кондратьев [и др.]
1 фот., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 56-58 .-
-
Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Калинкина, Е. С., Мазукабзова, Э. В.
Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Максим Владимирович Осипов [и др.]
3 рис., 4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 11. - С. 54-58 .-
-
Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Петрова, Н. А., Осипов, М. В., Святославова, И. М.
Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой, [[Текст]], Н. Б. Кондратьев [и др.]
5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 7. - С. 16-18 .-
-
Перспективные направления модификации мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Осипов, М. В., Баскаков, А. В.
Перспективные направления модификации мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет, Мистенева С. Ю., Щербакова Н. А., Осипов М. В., Баскаков А. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 4 (382). - С. 13-21 .-
-
Прогнозирование срока годности зефира, глазированного шоколадной и кондитерской глазурями
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Руденко, О. С., Белова, И. А.
Прогнозирование срока годности зефира, глазированного шоколадной и кондитерской глазурями, Кондратьев Н. Б., Казанцев Е. В., Осипов М. В. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2022 .-
№ 6 (390). - С. 68-72 .-
-
Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий
Осипов, М. В., Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Белова, И. А.
Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий, Максим Владимирович Осипов, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Ирина Александровна Белова
4 табл., 3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 57-61 .-
-
Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий
Осипов, М. В., Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Белова, И. А.
Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий, Максим Владимирович Осипов, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Ирина Александровна Белова
4 табл., 3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 57-61 .-
-
Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры
Казанцев, Е. В., Кондратьев, Н. Б., Осипов, М. В., Петрова, Н. А., Лаврухин, М. А.
Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры, Егор Валерьевич Казанцев, Николай Борисович Кондратьев, Максим Владимирович Осипов [и др.]
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 11. - С. 62-66 .-
-
Повышение сохранности глазированных кондитерских изделий пенообразной структуры
Кондратьев, Н. Б., Баженова, А. Е., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В.
Повышение сохранности глазированных кондитерских изделий пенообразной структуры, Кондратьев Н. Б., Баженова А. Е., Казанцев Е. В., Осипов М. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2022 .-
№ 4 (388). - С. 47-50 .-
