Каталог библиотеки БГТУ

1. Базы данных
2. Статьи
3. Автор
4. Алехина, Н. Н.

Статьи. Автор - Алехина, Н. Н.

• Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба
  Алехина, Н. Н., Пономарева, Е. И.
  
  Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба, Алехина Н. Н., Пономарева Е. И. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2021 .- № 1 (379). - С. 25-29 .-
• Оценка пищевой ценности хлебопекарных смесей и зернового хлеба на их основе
  Алехина, Н. Н., Пономарева, Е. И., Жаркова, И. М., Полянский, К. К., Желтикова, А. С.
  
  Оценка пищевой ценности хлебопекарных смесей и зернового хлеба на их основе, [[Текст]], Н. Н. Алехина [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2019 .- № 1. - С. 10-14 .-
• Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба
  Алехина, Н. Н., Пономарева, Е. И., Урывская, Н. В.
  
  Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба, [[Текст]], Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, Н. В. Урывская 4 рис., 1 табл. // Пищевая промышленность .- 2017 .- № 6. - С. 29-31 .-
• Оценка качества хлеба из пшеничной муки, полученной с использованием ферментного препарата EnzoWay5.02
  Пономарева, Е. И., Петриченко, В. В., Бугримов, Д. Ю., Алехина, Н. Н., Иванов, М. Г.
  
  Оценка качества хлеба из пшеничной муки, полученной с использованием ферментного препарата EnzoWay5.02, [Текст] ил., табл. Пищевая технология. Изв. вузов, 2016, № 2-3. - С. 62-66
• Изменение пищевой ценности зерна гречихи при проращивании с использованием обработанной ультразвуком воды
  Пономарева, Е. И., Алехина, Н. Н., Скворцова, О. Б.
  
  Изменение пищевой ценности зерна гречихи при проращивании с использованием обработанной ультразвуком воды, Пономарева Е. И., Алехина Н. Н.. Скворцова О. Б. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2020 .- Т. 373, № 1. - С. 30-33 .-
• Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым обогатителем
  Алехина, Н. Н., Пономарева, Е. И., Жаркова, И. М., Желтикова, А. С.
  
  Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым обогатителем, Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, И. М. Жаркова, А. С. Желтикова 1 табл., 8 рис. // Пищевая промышленность .- 2020 .- № 5. - С. 8-11 .-
• Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба
  Алехина, Н. Н., Бакаева, И. А., Бородкина, А. С., Феофанова, Т. М.
  
  Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба, Надежда Николаевна Алехина, Ирина Александровна Бакаева, Алина Сергеевна Бородкина, Татьяна Михайловна Феофанова 6 рис. // Пищевая промышленность .- 2023 .- № 4. - С. 14-18 .-
• Исследование процесса набухания зерен пшеницы и ржи, обработанных ультразвуком
  Алехина, Н. Н., Санина, Т. В., Журавлев, А. А., Черемушкина, И. В.
  
  Исследование процесса набухания зерен пшеницы и ржи, обработанных ультразвуком, Текст Хранение и переработка сельхозсырья, 2007, № 2.- С. 25-28
• Оптимизация рецептурно-технологических факторов приготовления зерновой лепешки
  Алехина, Н. Н., Копылов, М. В., Фоменко, А. Ю.
  
  Оптимизация рецептурно-технологических факторов приготовления зерновой лепешки, Алехина Н. Н., Копылов М. В., Фоменко А. Ю. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2022 .- № 4 (388). - С. 72-76 .-