| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no5/6_ss103_ad1 |
| Дата корректировки | 9:14:44 3 марта 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180220s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no5/6_ss103_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Сафронова, Т. М. 070 z01710 |
|
|
Разрешающая способность метода органолептического профиля в исследовании и контроле качества пищевых продуктов [Текст] Т. М. Сафронова [и др.] |
|
| Аннотация | Рассмотрены источники из научной литературы (НЛ) и нормативной документации (НД) с целью корреляции терминов метода количественного описательного анализа органолептических свойств пищевых продуктов. Показана разрешающая способность метода органолептического профиля (ОП) в исследовании и контроле качества пищевых продуктов. Представлена классификация данных по виду ОП и иерархическому уровню дескрипторов. Отмечены особенности состава дескрипторов, формирующих ОП, в зависимости от цели исследования. Выполнено составление словаря органолептических показателей и сопоставление терминов из НЛ и НД на примере соленой рыбной продукции и пресервов. Обоснована целесообразность использования ОП главных дескрипторов для оценки качества готовых продуктов и в нормативной документации. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
дескрипторы качество пищевых продуктов контроль качества метод органолептического профиля разрешающая способность метода |
|
Панчишина, Е. М. 070 z02710 Максимова, С. Н. 070 z03710 Суровцева, Е. В. 070 z04710 Слуцкая, Т. Н. 070 z05710 Чупикова, Е. С. 070 z06710 |
|
|
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет z01700 Вторичная ответственность Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет z02700 Вторичная ответственность Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет z03700 Вторичная ответственность Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет z04700 Вторичная ответственность Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр (ТИНРО-Центр) z05700 Вторичная ответственность Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр (ТИНРО-Центр) z06700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 103-108 |
|
RU 42013534 20180220 RCR |
|
|
RU 42013534 20180220 |
|
|
RU AR-MARS 20180220 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180220 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 5/6 103 1 |
|
| 993 |
