-
Применение нетрадиционного сырья в технологии хлеба
Жиркова, Е. В., Мартиросян, В. В., Диденко, У. Н., Малкина, В. Д., Чумакова, В. В.
Применение нетрадиционного сырья в технологии хлеба, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2008, № 2-3.- С.38-40
-
Сложнорецептурные обогащенные макаронные изделия
Мартиросян, В. В., Жиркова, Е. В., Малкина, В. Д., Шмалько, Н. А., Оболонкова, Е. С.
Сложнорецептурные обогащенные макаронные изделия, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2008, № 4.- С.26-28
-
Исследование химического состава порошка из капусты брокколи как сырья для производства функциональных продуктов питания
Крячко, Т. И., Малкина, В. Д., Мартиросян, В. В., Смирнова, С. А., Голубкина, Н. А., Бондарева, Л. Л.
Исследование химического состава порошка из капусты брокколи как сырья для производства функциональных продуктов питания, [[Текст]], Т. И. Крячко [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 1. - С. 22-26 .-
-
Обоснование применения отечественного витаминно-минерального комплекса в технологии хлебобулочных изделий
Костюченко, М. Н., Мартиросян, В. В., Пешкина, И. П., Тюрина, И. А., Карабинская, Ю. И., Рейнов, М. В., Тюрина, О. Е.
Обоснование применения отечественного витаминно-минерального комплекса в технологии хлебобулочных изделий, Марина Николаевна Костюченко, Владимир Викторович Мартиросян, Ирина Петровна Пешкина [и др.]
7 табл., 5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 56-61 .-
-
Повышение микробиологической безопасности мультизерновых хлебобулочных изделий
Моисеенко, А. Г., Мартиросян, В. В., Тюрина, О. Е., Костюченко, М. Н.
Повышение микробиологической безопасности мультизерновых хлебобулочных изделий, Моисеенко А. Г., Мартиросян В. В., Тюрина О. Е., Костюченко М. Н.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2023 .-
№ 2/3 (392). - С. 18-24 .-
-
Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении
Мартиросян, В. В., Костюченко, М. Н., Тюрина, О. Е., Евдокимова, А. С., Щербаков, П. А. Павел Александрович
Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении, Владимир Викторович Мартиросян, Марина Николаевна Костюченко, Анастасия Сергеевна Евдокимова [и др.]
4 табл., 3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 79-82 .-
-
Разработка режимов приготовления концентрированной молочнокислой закваски для мультизерновых хлебобулочных изделий
Мартиросян, В. В., Моисеенко, А. Г., Костюченко, М. Н., Черных, В. Я., Тюрина, О. Е.
Разработка режимов приготовления концентрированной молочнокислой закваски для мультизерновых хлебобулочных изделий, Владимир Викторович Мартиросян, Александра Геннадьевна Моисеенко, Марина Николаевна Костюченко [и др.]
2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 75-78 .-
-
Разработка композитной смеси для производства макаронных изделий
Мартиросян, В. В., Жиркова, Е. В., Малкина, В. Д., Николаева, С. В.
Разработка композитной смеси для производства макаронных изделий, [Текст]
-
Влияние порошка из капусты брокколи на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические характеристики теста
Крячко, Т. И., Малкина, В. Д., Жиркова, Е. В., Мартиросян, В. В., Смирнова, С. А., Славянский, А. А.
Влияние порошка из капусты брокколи на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические характеристики теста, [[Текст]], Т. И. Крячко [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 2/3. - С. 31-35 .-
-
Активно работают молодые ученые
Мартиросян, В. В.
Активно работают молодые ученые, [[Текст]], В. В. Мартиросян
1 фот.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 12. - С. 67 .-
-
Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулином
Мартиросян, В. В., Саленко, Р. Н., Жиркова, Е. В., Малкина, В. Д.
Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулином, [Текст]
Пищевая промышленность, 2013, № 3. - С. 24-26
-
Хлебобулочные изделия для питания военнослужащих
Мартиросян, В. В.
Хлебобулочные изделия для питания военнослужащих, [[Текст]], В. В. Мартиросян
// Пищевая промышленность .-
2018 .-
№ 10. - С. 99 .-
-
Определение физико-химических характеристик растительных порошков
Черных, В. Я., Евтушенко, А. М., Крашенинникова, И. Г., Мартиросян, В. В., Годунов, О. А.
Определение физико-химических характеристик растительных порошков, [[Текст]], В. Я. Черных [и др.]
5 табл., 6 рис.
// Пищевая промышленность .-
2018 .-
№ 11. - С. 51-55 .-
