Каталог библиотеки БГТУ

1. Базы данных
2. Статьи
3. Автор
4. Руденко, О. С.

Статьи. Автор - Руденко, О. С.

• К вопросу оценки скорости процессов влагопереноса в сырцовых пряниках для управления их сохранностью
  Кондратьев, Н. Б., Савенкова, Т. В., Руденко, О. С., Осипов, М. В., Белова, И. А.
  
  К вопросу оценки скорости процессов влагопереноса в сырцовых пряниках для управления их сохранностью, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова, О. С. Руденко [и др.] 1 табл., 4 рис. // Пищевая промышленность .- 2019 .- № 11. - С. 64-67 .-
• Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой
  Руденко, О. С., Кондратьев, Н. Б., Осипов, М. В., Баженова, А. Е., Пестерев, М. А.
  
  Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой, О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов [и др.] 7 рис., 1 табл. // Пищевая промышленность .- 2019 .- № 12. - С. 8-12 .-
• К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного мармелада
  Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Руденко, О. С., Осипов, М. В., Петрова, Н. А.
  
  К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного мармелада, Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, О. С. Руденко [и др.] 6 рис. // Пищевая промышленность .- 2020 .- № 11. - С. 48-51 .-
• Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий
  Осипов, М. В., Руденко, О. С., Парашина, Ф. И., Петрова, Н. А., Южакова, К. В., Савенкова, Т. В.
  
  Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий, [[Текст]], М. В. Осипов [и др.] 2 табл., 4 рис. // Пищевая промышленность .- 2018 .- № 12. - С. 46-49 .-
• Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды
  Посокина, Н. Е., Курбанова, М. Н., Захарова, А. И., Руденко, О. С., Пестерев, М. А.
  
  Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды, Наталья Евгеньевна Посокина, Мадинат Насрудиновна Курбанова, Анна Ивановна Захарова [и др.] 2 рис. // Пищевая промышленность .- 2023 .- № 11. - С. 40-44 .-
• Прогнозирование сохранности глазированных кондитерских изделий по содержанию липолитических микроорганизмов
  Баженова, А. Е., Руденко, О. С., Пестерев, М. А., Линовская, Н. В., Кондратьев, Н. Б.
  
  Прогнозирование сохранности глазированных кондитерских изделий по содержанию липолитических микроорганизмов, Баженова А. Е., Руденко О. С., Пестерев М. А. [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2021 .- № 5/6 (383-384). - С. 85-91 .-
• Показатели, характеризующие обеспечение нутриентной адекватности кондитерских изделий
  Кондратьев, Н. Б., Руденко, О. С., Осипов, М. В., Савенкова, Т. В.
  
  Показатели, характеризующие обеспечение нутриентной адекватности кондитерских изделий, [[Текст]], Н. Б. Кондратьев [и др.] 1 фот., 2 табл. // Пищевая промышленность .- 2017 .- № 9. - С. 8-10 .-
• Управление процессами миграции влаги в желейно-фруктовом мармеладе с использованием модифицированных крахмалов
  Казанцев, Е. В., Петрова, Н. А., Руденко, О. С., Белова, И. А., Кондратьев, Н. Б.
  
  Управление процессами миграции влаги в желейно-фруктовом мармеладе с использованием модифицированных крахмалов, Казанцев Е. В., Петрова Н. А., Руденко О. С. [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2020 .- № 5/6. - С. 79-82 .-
• К вопросу влияния химического состава пектина на массовую долю фруктового сырья в мармеладе
  Белова, И. А., Лаврухин, М. А., Руденко, О. С., Казанцев, Е. В., Кондратьев, Н. Б.
  
  К вопросу влияния химического состава пектина на массовую долю фруктового сырья в мармеладе, И. А. Белова, М. А. Лаврухин, О. С. Руденко [и др.] 2 табл., 5 рис. // Пищевая промышленность .- 2020 .- № 4. - С. 8-11 .-
• Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий
  Щербакова, Н. А., Талейсник, М. А., Руденко, О. С., Шарай, Н. И.
  
  Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий, Наталья Алексеевна Щербакова, Михаил Александрович Талейсник, Оксана Сергеевна Руденко 1 рис., 4 табл. // Пищевая промышленность .- 2023 .- № 7. - С. 81-86 .-
• Разработка алгоритма создания сквозного технологического потока от поля до потребителя
  Аксенова, Л. М., Пестерев, М. А., Руденко, О. С., Талейсник, М. А., Кочетов, В. К., Аминева, Н. П., Агеева, Н. В.
  
  Разработка алгоритма создания сквозного технологического потока от поля до потребителя, Аксенова Л. М., Пестерев М. А., Руденко О. С. [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2023 .- № 2/3 (392). - С. 25-33 .-
• Обзор батончиков, представленных на рынке, и их пищевая ценность
  Федосенко, Т. В., Руденко, О. С., Баженова, А. Е., Кондратьев, Н. Б., Белецкий, С. Л.
  
  Обзор батончиков, представленных на рынке, и их пищевая ценность, Татьяна Васильевна Федосенко, Оксана Сергеевна Руденко, Алла Евгеньевна Баженова [и др.] 1 табл., 4 рис. // Пищевая промышленность .- 2024 .- № 7. - С. 15-18 .-
• Влияние влагоудерживающих добавок на микробиологические показатели пряников при хранении
  Баженова, А. Е., Пестерев, М. А., Руденко, О. С.
  
  Влияние влагоудерживающих добавок на микробиологические показатели пряников при хранении, Алла Евгеньевна Баженова, Михаил Алексеевич Пестерев, Оксана Сергеевна Руденко 3 рис. // Пищевая промышленность .- 2024 .- № 7. - С. 36-39 .-
• Влияние химического состава разных видов и сортов тыквы на качественные показатели мармелада
  Белецкий, С. Л., Руденко, О. С., Пестерев, М. А., Химич, Г. А., Мусаев, Ф. Б. оглы
  
  Влияние химического состава разных видов и сортов тыквы на качественные показатели мармелада, Сергей Леонидович Белецкий, Оксана Сергеевна Руденко, Михаил Алексеевич Пестерев [и др.] 1 табл., 5 рис. // Пищевая промышленность .- 2024 .- № 7. - С. 49-52 .-
• Влияние вида орехового сырья на процессы миграции жиров в глазированных конфетах с пралиновыми корпусами
  Кондратьев, Н. Б., Зайцева, Л. В., Руденко, О. С., Казанцев, Е. В., Белова, И. А.
  
  Влияние вида орехового сырья на процессы миграции жиров в глазированных конфетах с пралиновыми корпусами, Николай Борисович Кондратьев, Лариса Валентиновна Зайцева, Оксана Сергеевна Руденко [и др.] 4 табл., 4 рис. // Пищевая промышленность .- 2021 .- № 11. - С. 46-49 .-
• Роль интеграции образовательной и научно-исследовательской деятельности в повышении квалификации специалистов кондитерских предприятий
  Руденко, О. С., Савенкова, Т. В., Святославова, И. М.
  
  Роль интеграции образовательной и научно-исследовательской деятельности в повышении квалификации специалистов кондитерских предприятий, [[Текст]], О. С. Руденко, Т. В. Савенкова, И. М. Святославова 7 рис. // Пищевая промышленность .- 2019 .- № 6. - С. 50-53 .-
• Прогнозирование срока годности зефира, глазированного шоколадной и кондитерской глазурями
  Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Руденко, О. С., Белова, И. А.
  
  Прогнозирование срока годности зефира, глазированного шоколадной и кондитерской глазурями, Кондратьев Н. Б., Казанцев Е. В., Осипов М. В. [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2022 .- № 6 (390). - С. 68-72 .-
• Изменение активности липазы при использовании студнеобразователей
  Лаврухин, М. А., Баженова, А. Е., Руденко, О. С., Кондратьев, Н. Б.
  
  Изменение активности липазы при использовании студнеобразователей, М. А. Лаврухин, А. Е. Баженова, О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев 1 рис. // Пищевая промышленность .- 2021 .- № 9. - С. 40-41 .-