-
Расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом значений криоскопических температур
Архипов, Л. О., Гриневич, А. И., Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В.
Расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом значений криоскопических температур, Леонид Олегович Архипов, Александра Ивановна Гриневич, Елизавета Васильевна Лаврухина, Никита Юрьевич Зарубин
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 10. - С. 55-58 .-
-
Технология и рецептурный состав рыбного кулинарного изделия с использованием коллагеново-растительной композиции
Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В., Бредихина, О. В., Гриневич, А. И., Межонов, А. В., Архипов, Л. О.
Технология и рецептурный состав рыбного кулинарного изделия с использованием коллагеново-растительной композиции, Никита Юрьевич Зарубин, Елизавета Васильевна Лаврухина, Ольга Валентиновна Бредихина [и др.]
2 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 9. - С. 86-88 .-
-
Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом биотехнологии
Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В., Бредихина, О. В., Гриневич, А. И., Архипов, Л. О.
Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом биотехнологии, Никита Юрьевич Зарубин, Елизавета Васильевна Лаврухина, Ольга Валентиновна Бредихина [и др.]
2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 11. - С. 67-71 .-
-
Динамика микробиологических показателей при субкриоскопическом режиме хранения филе белого амура (Ctenopharyngodon idella), упакованного под вакуумом
Архипов, Л. О., Гриневич, А. И., Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В.
Динамика микробиологических показателей при субкриоскопическом режиме хранения филе белого амура (Ctenopharyngodon idella), упакованного под вакуумом, Леонид Олегович Архипов, Александра Ивановна Гриневич, Елизавета Васильевна Лаврухина, Никита Юрьевич Зарубин
6 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 12. - С. 85-90 .-
-
Оптимизация выбора пищевых протекторов для обеспечения интегритета бактериальных заквасочных культур в процессе термической обработки
Лаврухина, Е. В., Зарубин, Н. Ю., Бредихина, О. В., Гриневич, А. И., Архипов, Л. О., Межонов, А. В.
Оптимизация выбора пищевых протекторов для обеспечения интегритета бактериальных заквасочных культур в процессе термической обработки, Елизавета Васильевна Лаврухина, Никита Юрьевич Зарубин, Ольга Валентиновна Бредихина [и др.]
2 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 6. - С. 45-51 .-
-
Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических регламентов Евразийского экономического союза
Гриневич, А. И., Архипов, Л. О., Бредихина, О. В., Зарубин, Н. Ю., Дяченко, М. М.
Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических регламентов Евразийского экономического союза, Александра Ивановна Гриневич, Леонид Олегович Архипов, Ольга Валентиновна Бредихина [и др.]
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 12. - С. 122-126 .-
-
Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с применением математических моделей
Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В., Бредихина, О. В., Гриневич, А. И.
Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с применением математических моделей, Никита Юрьевич Зарубин, Елизавета Васильевна Лаврухина, Ольга Валентиновна Бредихина, Александра Ивановна Гриневич
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 3. - С. 92-96 .-
-
Новые данные об использовании коллагеновых гидролизатов в технологии рыбных полуфабрикатов
Зарубин, Н. Ю., Фролова, Ю. В., Бредихина, О. В.
Новые данные об использовании коллагеновых гидролизатов в технологии рыбных полуфабрикатов, [Текст]
табл.
Пищевая промышленность, 2016, № 12. - № 12. - С. 21-24
