-
Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Савенкова, Т. В., Мизинчикова, И. И.
Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий, С. Ю. Мистенева, Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова, И. И. Мизинчикова
7 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 12. - С. 41-47 .-
-
Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий
Савенкова, Т. В., Талейсник, М. А., Щербакова, Н. А., Мистенева, С. Ю., Мизинчикова, И. И.
Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий, Савенкова Т. В., Талейсник М. А., Щербакова Н. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 1 (379). - С. 43-47 .-
-
Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий
Щербакова, Н. А., Талейсник, М. А., Руденко, О. С., Шарай, Н. И.
Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий, Наталья Алексеевна Щербакова, Михаил Александрович Талейсник, Оксана Сергеевна Руденко
1 рис., 4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 81-86 .-
-
Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ
Аксенова, Л. М., Талейсник, М. А., Щербакова, Н. А., Герасимов, Т. В., Кочетов, В. К.
Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2013, № 4. - С. 80-81
-
Исследование сохранности обогащенного сахарного печенья для детского питания с ячменным толокном, декорированного кондитерской глазурью
Зайцева, Л. В., Мистенева, С. Ю., Мазукабзова, Э. В., Щербакова, Н. А., Баскаков, А. В., Баженова, А. Е., Перфильев, Д. С.
Исследование сохранности обогащенного сахарного печенья для детского питания с ячменным толокном, декорированного кондитерской глазурью, Лариса Валентиновна Зайцева, Светлана Юрьевна Мистенева, Элла Витальевна Мазукабзова [и др.]
2 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 75-78 .-
-
Перспективные направления модификации мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Осипов, М. В., Баскаков, А. В.
Перспективные направления модификации мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет, Мистенева С. Ю., Щербакова Н. А., Осипов М. В., Баскаков А. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 4 (382). - С. 13-21 .-
-
Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки
Мизинчикова, И. И., Савенкова, Т. В., Талейсник, М. А., Щербакова, Н. А., Мистенева, С. Ю.
Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки, Мизинчикова И. И., Савенкова Т. В., Талейсник М. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2020 .-
Т. 376, № 4. - С. 47-51 .-
-
Основные характеристики и технологические свойства композитных смесей муки с овсяным толокном
Мистенева, С. Ю., Зайцева, Л. В., Щербакова, Н. А.
Основные характеристики и технологические свойства композитных смесей муки с овсяным толокном, Светлана Юрьевна Мистенева, Лариса Валентиновна Зайцева, Наталья Алексеевна Щербакова
6 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 24-29 .-
-
Влияние нефтяных загрязнений на различные типы почв
Туманян, А. Ф., Тютюма, Н. В., Бондаренко, А. Н., Щербакова, Н. А.
Влияние нефтяных загрязнений на различные типы почв, [[Текст]], А. Ф. Туманян [и др.]
1 табл.
// Химия и технология топлив и масел .-
2017 .-
№ 3. - С. 48-52 .-
-
Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Зайцева, Л. В., Баскаков, А. В.
Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий, Светлана Юрьевна Мистенева, Наталья Алексеевна Щербакова, Лариса Валентиновна Зайцева, Андрей Владимирович Баскаков
3 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 4. - С. 47-52 .-
-
Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий
Мистенева, С. Ю., Щербакова, Н. А., Зайцева, Л. В., Баскаков, А. В.
Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий, Светлана Юрьевна Мистенева, Наталья Алексеевна Щербакова, Лариса Валентиновна Зайцева, Андрей Владимирович Баскаков
3 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 4. - С. 47-52 .-
