| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no2/3_ss128_ad1 |
| Дата корректировки | 14:03:09 2 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230925s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no2/3_ss128_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Саукенова, М. М. 070 |
|
|
Оценка экономической эффективности технологии производства мороженого из кобыльего молока с добавлением полисахаридов Саукенова М. М., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 132 (12 назв.) |
| Аннотация | Рассчитана экономическая эффективность внедрения в производство мороженого из кобыльего молока с добавлением полисахаридов (ПС). Установлено, что по органолептическим показателям мороженое из кобыльего молока с добавлением ПС не уступает традиционному из коровьего молока, что позволяет расширить ассортимент продуктов специализированного назначения. Для повышения качества выпускаемого продукта на всех технологических этапах - от приемки сырья до хранения и транспортировки готовой продукции - разработана блок-схема производства мороженого с указанием контрольных критических точек (ККТ). |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
кобылье молоко мороженое линия производства мороженого диетическое питание |
|
Нургалиева, Б. М. 070 Белоглазова, К. Е. 070 Рысмухамбетова, Г. Е. 070 Ушакова, Ю. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2/3 (392). - С. 128-132 |
|
RU 42013534 20230925 RCR |
|
|
RU 42013534 20230925 |
|
|
RU AR-MARS 20230927 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230927 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 2/3 128 1 |
|
| 993 |
