| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no11_ss56_ad1 |
| Дата корректировки | 14:37:02 4 марта 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200204s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no11_ss56_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.68 664.0 |
| Индекс ББК |
36.86 36-1 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Плотникова, И. В. кандидат технических наук Инесса Викторовна Воронежский государственный университет инженерных технологий 070 |
|
|
Молочный сахар - перспективный продукт для получения печенья пониженной сладости И. В. Плотникова, Г. О. Магомедов, К. К. Полянский [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис., 2 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 59 (7 назв.) |
| Аннотация | Цель работы - исследование возможности использования молочного сахара в производстве печенья пониженной сладости, сахароемкости и калорийности. |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Сахар молочный. Технические условия (ГОСТ) AR-MARS Печенье. Общие технические условия (ГОСТ) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
молочный сахар качество молочного сахара качество сахара лактоза сахар молочный печенье сахарное сахарное печенье качество сахарного печенья качество печенья производство печенья пищевая ценность тесто сахарное тесто замес сахарного теста эмульсии вязкость эмульсий ГОСТы пищевые стандарты исследования |
|
Магомедов, Г. О. доктор технических наук; профессор Газибег Омарович Воронежский государственный университет инженерных технологий 070 Полянский, К. К. доктор технических наук; профессор Константин Константинович Воронежский государственный университет инженерных технологий 070 Магомедов, М. Г. доктор технических наук; профессор Магомед Гасанович Воронежский государственный университет инженерных технологий 070 Плотников, В. Е. Виктор Евгеньевич Воронежский государственный университет инженерных технологий 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 11. - С. 56-59 |
|
RU 41417097 20200204 RCR |
|
|
RU 41417097 20200204 |
|
|
RU AR-MARS 20200205 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200205 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 11 56 1 |
|
| 337 | |
| Сырье и добавки |
