| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no5/6_ss64_ad1 |
| Дата корректировки | 10:34:13 27 февраля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190205s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no5/6_ss64_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Курбанова, М. Н. 070 z01710 |
|
|
Влияние гамма- и УФ-излучения на снижение микробиальной обсемененности ягод черной смородины и плодов вишни [Текст] М. Н. Курбанова [и др.] |
|
| Аннотация | Изучена эффективность применения гамма- и УФ-излучения для ингибирования микроорганизмов, детерминирующих микробиологическую порчу продуктов питания. В качестве объектов исследования выбраны плоды вишни и ягоды черной смородины, сохранность которых обусловлена начальной степенью обсемененности микроорганизмами, способствующими их порче в процессе хранения. Результаты исследований показали, что наиболее эффективной является обработка плодов вишни и ягод черной смородины гамма-излучением с интенсивностью 2 и 3 кГр, менее эффективна обработка с интенсивностью 1 кГр. Обработка УФ-излучением на первоначальном этапе незначительно снизила начальную обсемененность образцов микроорганизмами, однако задержала дальнейший рост микроорганизмов в процессе хранения. Сделан вывод об эффективности применения гамма- и УФ-излучения для ингибирования микроорганизмов с целью увеличения сроков годности плодов вишни и ягод черной смородины при хранении. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вишня ингибирование микроорганизмов микробиологическая порча обсемененность ягод черная смородина |
|
Левшенко, М. Т. 070 z02710 Колоколова, А. Ю. 070 z03710 Семенова, Ж. А. 070 z04710 Илюхина, Н. В. 070 z05710 |
|
|
Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования z04700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 64-67 |
|
RU 42013534 20190205 RCR |
|
|
RU 42013534 20190205 |
|
|
RU AR-MARS 20190205 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190205 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 5/6 64 1 |
|
| 993 | |
| Технология |
