| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no2_ss47_ad1 |
| Дата корректировки | 10:37:55 2 апреля 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180324s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no2_ss47_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.8 664.6 |
| Индекс ББК |
36.91 36.83 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Восканян, О. С. доктор технических наук; профессор Ольга Станиславовна 070 z01710 |
|
|
Влияние продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба [Текст] О. С. Восканян [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл., 2 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 48-49 (11 назв.) |
| Аннотация | Авторами статьи представлен процесс влияния продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS Хлебопекарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
топинамбур переработка топинамбура продукты переработки топинамбура газообразующая способность муки инулин кислотность концентрат топинамбура мука тесто хлеб качество хлеба качество теста формоустойчивость исследования удельный объем диетическое питание диетические продукты питания сорта хлеба диетические сорта хлеба лечебное питание пищевые ингредиенты ингредиенты показатели качества хлеба показатели качества теста пищевые добавки производство диетического хлеба хлеб пшеничная мука диетический хлеб сахарный диабет больные сахарным диабетом питание больных сахарным диабетом |
|
Никитин, И. А. кандидат технических наук Игорь Алексеевич 070 z02710 Семенкина, Н. Г. кандидат технических наук Наталья Геннадьевна 070 z03710 Гусева, Д. А. кандидат технических наук Дарья Александровна 070 z04710 |
|
|
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского z01700 Вторичная ответственность Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского z02700 Вторичная ответственность Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского z03700 Вторичная ответственность Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 2. - С. 47-49 |
|
RU 41417097 20180324 RCR |
|
|
RU 41417097 20180324 |
|
|
RU AR-MARS 20180324 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180324 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 2 47 1 |
|
| 337 | |
| Контроль качества продукции |
