| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no5/6_ss92_ad1 |
| Дата корректировки | 9:14:42 3 марта 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180220s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no5/6_ss92_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Шадрина, Е. В. 070 z01710 |
|
|
Получение биологически ценных ингредиентов из морских звезд различными способами гидролиза [Текст] Е. В. Шадрина [и др.] |
|
| Аннотация | Рассмотрена возможность использования морских звезд для получения биологически ценных ингредиентов путем применения гидролиза. Процесс гидролиза проводили тепловым при температуре 140°С в течение 90 мин и комбинированными - тепловым и ферментативными - способами. В экспериментах применяли одноступенчатый ферментолиз с использованием протеолитического ферментного препарата Alcalase 2, 5 L и двухступенчатый - с использованием этого же препарата в сочетании с ферментными препаратами Viscozyme L и пектиназа Aspergillus aculeatus. Исследовали фракционный состав протеинов морских звезд, гидролизованных различными способами. Наличие физиологически полезных пептидных фракций, минеральных веществ в гидролизатах морских звезд позволяет позиционировать полученный продукт как биологически ценный. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биологически ценные ингредиенты морские звезды пептидные фракции тепловой гидролиз ферментативный гидролиз |
|
Максимова, С. Н. 070 z02710 Хелинг, А. 070 z03710 Гримм, Т. 070 z04710 |
|
|
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет z01700 Вторичная ответственность Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет z02700 Вторичная ответственность Биотехнологическая компания ANiMOX GmbH z03700 Вторичная ответственность Биотехнологическая компания ANiMOX GmbH z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 92-94 |
|
RU 42013534 20180220 RCR |
|
|
RU 42013534 20180220 |
|
|
RU AR-MARS 20180220 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180220 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 5/6 92 1 |
|
| 993 |
