| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no7_ss22_ad1 |
| Дата корректировки | 11:46:40 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171111s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no7_ss22_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.7 |
| Индекс ББК | 36.82 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Бычкова, Е. С. кандидат технических наук Елена Сергеевна 070 z01710 |
|
|
Оценка пищевой ценности хлебцев из нетрадиционных видов муки [Текст] Е. С. Бычкова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 9 рис., 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 24 (6 назв.) |
| Аннотация | В результате проведенных научных исследований разработаны новые рецептуры хлебцев из нетрадиционных видов муки с использованием механоферментативного гидролизата одного из основных компонентов - муки гороха. Исследования проводились на базе кафедры технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета совместно с Институтом химии твердого тела и механохимии СО РАН. |
| Источник рубрики |
Кафедра технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета AR-MARS Новосибирский государственный технический университет Кафедра технологии и организации пищевых производств AR-MARS Институт химии твердого тела и механохимии Сибирского отделения Российской академии наук AR-MARS Сибирское отделение Российской академии наук Институт химии твердого тела и механохимии AR-MARS Российская академия наук Сибирское отделение Институт химии твердого тела и механохимии AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Мукомольное и крупяное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
аминокислоты водорастворимые вещества исследования гороховая мука горох бобовые механохимическая обработка ферментативный гидролиз хлебцы белки качество хлебцев гидролизаты рецептуры хлебцев гороховые гидролизаты минеральные вещества виды муки вузовская наука научно-исследовательские институты НИИ вузы высшие учебные заведения новосибирские вузы кафедры вузов качество хлебцев |
|
Госман, Д. В. студентка Дарья Владиславна 070 z02710 Бычков, А. Л. кандидат химических наук Алексей Леонидович 070 z03710 Акименко, З. А. кандидат химических наук Зоя Александровна 070 z04710 Ломовский, О. И. доктор химических наук; профессор Олег Иванович 070 z05710 Гусельникова, Т. Я. научный сотрудник Татьяна Яковлевна 070 z06710 Черноносов, А. А. кандидат химических наук Александр Анатольевич 070 z07710 Бейзель, Н. Ф. ассистент; доцент; старший преподаватель Нина Федоровна 070 z08710 |
|
|
Новосибирский государственный технический университет Факультет бизнеса z01700 Вторичная ответственность Кафедра технологии и организации пищевых производств Новосибирский государственный технический университет Факультет бизнеса z02700 Вторичная ответственность Кафедра технологии и организации пищевых производств Российская академия наук Сибирское отделение z03700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии Российская академия наук Сибирское отделение z04700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии Российская академия наук Сибирское отделение z05700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии Российская академия наук Сибирское отделение z06700 Вторичная ответственность Институт неорганической химии имени А. В. Николаева Российская академия наук Сибирское отделение z07700 Вторичная ответственность Институт химической биологии и фундаментальной медицины Новосибирский государственный университет Факультет естественных наук z08700 Вторичная ответственность Кафедра аналитической химии |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 7. - С. 22-25 |
|
RU 41417097 20171111 RCR |
|
|
RU 41417097 20171111 |
|
|
RU AR-MARS 20171113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 7 22 1 |
|
| 337 | |
| Инновационные технологии с использованием нетрадиционных источников сырья |
