-
Влияние субкриоскопической температуры хранения на изменение показателей качества неразделанного карпа (cyprinus carpio)
Архипов, Л. О., Харенко, Е. Н., Биндюкова, Е. Д., Лаврухина, Е. В., Семушкина, А. Ю.
Влияние субкриоскопической температуры хранения на изменение показателей качества неразделанного карпа (cyprinus carpio), Леонид Олегович Архипов, Елена Николаевна Харенко, Екатерина Дмитриевна Биндюкова [и др.]
5 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 6. - С. 34-38 .-
-
Расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом значений криоскопических температур
Архипов, Л. О., Гриневич, А. И., Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В.
Расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом значений криоскопических температур, Леонид Олегович Архипов, Александра Ивановна Гриневич, Елизавета Васильевна Лаврухина, Никита Юрьевич Зарубин
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 10. - С. 55-58 .-
-
Технология и рецептурный состав рыбного кулинарного изделия с использованием коллагеново-растительной композиции
Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В., Бредихина, О. В., Гриневич, А. И., Межонов, А. В., Архипов, Л. О.
Технология и рецептурный состав рыбного кулинарного изделия с использованием коллагеново-растительной композиции, Никита Юрьевич Зарубин, Елизавета Васильевна Лаврухина, Ольга Валентиновна Бредихина [и др.]
2 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 9. - С. 86-88 .-
-
Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом биотехнологии
Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В., Бредихина, О. В., Гриневич, А. И., Архипов, Л. О.
Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом биотехнологии, Никита Юрьевич Зарубин, Елизавета Васильевна Лаврухина, Ольга Валентиновна Бредихина [и др.]
2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 11. - С. 67-71 .-
-
Оптимизация выбора пищевых протекторов для обеспечения интегритета бактериальных заквасочных культур в процессе термической обработки
Лаврухина, Е. В., Зарубин, Н. Ю., Бредихина, О. В., Гриневич, А. И., Архипов, Л. О., Межонов, А. В.
Оптимизация выбора пищевых протекторов для обеспечения интегритета бактериальных заквасочных культур в процессе термической обработки, Елизавета Васильевна Лаврухина, Никита Юрьевич Зарубин, Ольга Валентиновна Бредихина [и др.]
2 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 6. - С. 45-51 .-
-
Изменение показателей качества карпа различного вида разделки при субкриоскопической температуре хранения
Архипов, Л. О., Харенко, Е. Н., Биндюкова, Е. Д., Лаврухина, Е. В., Семушкина, А. Ю.
Изменение показателей качества карпа различного вида разделки при субкриоскопической температуре хранения, Леонид Олегович Архипов, Елена Николаевна Харенко, Екатерина Дмитриевна Биндюкова [и др.]
10 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 7. - С. 38-44 .-
-
Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с применением математических моделей
Зарубин, Н. Ю., Лаврухина, Е. В., Бредихина, О. В., Гриневич, А. И.
Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с применением математических моделей, Никита Юрьевич Зарубин, Елизавета Васильевна Лаврухина, Ольга Валентиновна Бредихина, Александра Ивановна Гриневич
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 3. - С. 92-96 .-
