-
Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба
Пономарева, Е. И., Лукина, С. И., Кривошеев, А. Ю.
Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба, [[Текст]], Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 1. - С. 27-30 .-
-
Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек
Пономарева, Е. И., Лукина, С. И., Кривошеев, А. Ю.
Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек, [[Текст]], Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 2/3. - С. 53-56 .-
-
Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек
Пономарева, Е. И., Лукина, С. И., Кривошеев, А. Ю.
Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек, [[Текст]], Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 2/3. - С. 53-56 .-
-
Разработка бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности
Магомедов, Г. О., Лукина, С. И., Марфенко, Л. А..
Разработка бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности, [Текст]
Хлебопек, 2009, № 1.- С. 36-38
-
Оптимизация дозировок нетрадиционных видов сырья в рецептуре хлеба профилактической направленности
Пономарева, Е. И., Лукина, С. И., Журавлев, А. А., Павловская, С. М.
Оптимизация дозировок нетрадиционных видов сырья в рецептуре хлеба профилактической направленности, Пономарева Е. И., Лукина С. И., Журавлев А. А., Павловская С. М.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 4 (382). - С. 55-59 .-
-
Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба
Боташева, Х. Ю., Лукина, С. И., Пономарева, Е. И., Магомедов, М. Г., Рослякова, К. Э.
Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба, [Текст]
табл.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2016, № 4. - С. 21-24
