| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no9_ss90_ad1 |
| Дата корректировки | 12:26:10 1 декабря 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231111s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no9_ss90_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.2 |
| Индекс ББК | 36.85 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Колпакова, В. В. доктор технических наук; профессор Валентина Васильевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов 070 |
|
|
Биоконверсия вторичного продукта переработки нутовой муки на белковый концентрат в кормовые дрожжи Валентина Васильевна Колпакова, Денис Сергеевич Куликов, Валентина Андреевна Гулакова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 7 табл., 5 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 94-95 (18 назв.) |
| Аннотация | Разработан процесс биоконверсии вторичного продукта переработки нутовой муки на белковый концентрат (сыворотки) в кормовые дрожжи. Белковый концентрат получали с использованием ферментных препаратов гидролитического действия, без применения растворов щелочи. Для биоконверсии использовали симбиотическую композицию из культуры гриба Geotrichum сandidum 977 и дрожжей Saccharomyces сerevisiae 121. Методами математической статистики составлена матрица эксперимента, обработана и выведено уравнение синтеза биомассы. Уравнение адекватно описывало зависимость выхода биомассы от технологических параметров: рН среды, температуры, количества посевного материала. Из зависимости определены оптимальные значения влияющих факторов, обеспечивающих максимальную массовую долю биомассы 0, 88 г/дм3: pH = 5; температура 16, 96 °С; количество посевного материала 4 %. Обезжиривание нутовой муки гексаном повышало выход биомассы до 10-11 г/дм3 на СВ. В процессе синтеза биомассы в течение 4 сут из сыворотки микроорганизмы усваивали глюкозу и б? льшую часть ксилозы, арабинозы, галактозы, фруктозы. Накоплению биомассы способствовал как соответствующий углеводный состав сыворотки, так и относительно низкие молекулярные массы сывороточных белков: 10-15 кДа и 25 кДа. Дрожжи из биомассы с культуральной жидкостью имели массовую долю белка 47, 15, а из одной биомассы 64, 10 % на СВ. Кормовые дрожжи имели высокую биологическую ценность, скор незаменимых аминокислот равнялся около 100 % и выше. В состав дрожжей входили липиды с преобладанием ненасыщенных жирных кислот при соотношении с насыщенными 2, 6: 1. Ненасыщенными жирными кислотами являлись омега-6 линолевая (41, 26 %), олеиновая (16, 56 %) и пальмитолеиновая кислоты (8, 26). Среди микро- и макроэлементов обнаружены калий, натрий, кальций, железо, марганец и другие. Белоксодержащие кормовые дрожжи рекомендуется использовать в качестве добавок при разработке рецептов комбикормов для конкретных групп животных с учетом особенностей химического состава. |
|
Пищевые производства AR-MARS Крахмалопаточное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биоконверсия нутовая мука переработка нутовой муки продукты переработки нутовой муки вторичные продукты переработки нутовой муки белковые концентраты нутовая сыворотка аминокислотный скор нутовой сыворотки жирнокислотный состав нутовой сыворотки состав нутовой сыворотки состав гороховой сыворотки гороховая сыворотка кормовые дрожжи мука нутовая исследования ненасыщенные жирные кислоты линолевая кислота олеиновая кислота пальмитолеиновая кислота |
|
Куликов, Д. С. аспирант Денис Сергеевич Федеральный исследовательский центр картофеля имени А. Г. Лорха. Всероссийский научно-исследовательский институт крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья 070 Гулакова, В. А. научный сотрудник Валентина Андреевна Федеральный исследовательский центр картофеля имени А. Г. Лорха. Всероссийский научно-исследовательский институт крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья 070 Уланова, Р. В. кандидат биологических наук Рузалия Владимировна Российская академия наук. Фундаментальные основы биотехнологии, федеральный исследовательский центр. Институт микробиологии имени С. Н. Виноградского 070 Шевякова, Л. В. кандидат биологических наук Людмила Владимировна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 9. - С. 90-95 |
|
RU 41417097 20231111 RCR |
|
|
RU 41417097 20231111 |
|
|
RU AR-MARS 20231122 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231122 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 9 90 1 |
|
| 337 | |
| Пищевая биотехнология |
