-
Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой
Руденко, О. С., Кондратьев, Н. Б., Осипов, М. В., Баженова, А. Е., Пестерев, М. А.
Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой, О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов [и др.]
7 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 12. - С. 8-12 .-
-
Повышение функциональности сливочных помадных конфет
Зайцева, Л. В., Баулина, Т. В., Баженова, А. Е., Мазукабзова, Э. В., Перфильев, Д. С.
Повышение функциональности сливочных помадных конфет, Лариса Валентиновна Зайцева, Тамара Васильевна Баулина, Алла Евгеньевна Баженова [и др.]
2 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 9. - С. 39-42 .-
-
Прогнозирование сохранности глазированных кондитерских изделий по содержанию липолитических микроорганизмов
Баженова, А. Е., Руденко, О. С., Пестерев, М. А., Линовская, Н. В., Кондратьев, Н. Б.
Прогнозирование сохранности глазированных кондитерских изделий по содержанию липолитических микроорганизмов, Баженова А. Е., Руденко О. С., Пестерев М. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 5/6 (383-384). - С. 85-91 .-
-
Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий
Матюнина, А. В., Зайцева, Л. В., Кондратьев, Н. Б., Баженова, А. Е., Осипов, М. В.
Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий, Александра Владимировна Матюнина, Лариса Валентиновна Зайцева, Николай Борисович Кондратьев [и др.]
3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 12. - С. 91-94 .-
-
Идентификация бактериальной микробиоты кондитерских изделий и изучение ее влияния на изменение показателей качества продукции в процессе хранения
Полякова, С. П., Баженова, А. Е., Новикова, А. В.
Идентификация бактериальной микробиоты кондитерских изделий и изучение ее влияния на изменение показателей качества продукции в процессе хранения, [Текст]
Масложировая промышленность, 2016, № 4. - С. 20-23
-
Изменение активности липазы при использовании студнеобразователей
Лаврухин, М. А., Баженова, А. Е., Руденко, О. С., Кондратьев, Н. Б.
Изменение активности липазы при использовании студнеобразователей, М. А. Лаврухин, А. Е. Баженова, О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев
1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 9. - С. 40-41 .-
-
Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий
Баженова, А. Е.
Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий, Алла Евгеньевна Боженова
1 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 53-56 .-
-
Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий
Баженова, А. Е.
Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий, Алла Евгеньевна Боженова
1 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 12. - С. 53-56 .-
-
Повышение сохранности глазированных кондитерских изделий пенообразной структуры
Кондратьев, Н. Б., Баженова, А. Е., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В.
Повышение сохранности глазированных кондитерских изделий пенообразной структуры, Кондратьев Н. Б., Баженова А. Е., Казанцев Е. В., Осипов М. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2022 .-
№ 4 (388). - С. 47-50 .-