Каталог библиотеки БГТУ

1. Базы данных
2. Статьи
3. Автор
4. Шамкова, Н. Т.

Статьи. Автор - Шамкова, Н. Т.

• Исследование фазовых переходов комбинированных масс на основе творога методом дифференциально-термического анализа
  Добровольская, А. В., Шамкова, Н. Т., Хрисониди, В. А.
  
  Исследование фазовых переходов комбинированных масс на основе творога методом дифференциально-термического анализа, [Текст] ил., табл. Пищевая технология, 2015, № 5-6. - С. 97-101
• Кулинарная продукция для профилактики железодефицитных состояний у детей школьного возраста
  Дунец, Е. Г., Кургузова, К. С., Шамкова, Н. Т., Дунец, Р. В.
  
  табл. // Пищевая технология. Изв. вузов .- 2013 .- № 2-3. - С. 48-51 .-
• Технология полуфабрикатов из клубней топинамбура для предприятий общественного питания
  Токарев, В. Ю., Шамкова, Н. Т.
  
  ил. // Пищевая технология. Изв. вузов .- 2013 .- № 2-3. - С. 54-55 .-
• Структурно-механические и термодинамические свойства пищевых систем на основе творога, топинамбура и крупяных хлопьев
  Яковлева, А. В., Шамкова, Н. Т.
  
  табл. // Пищевая технология. Изв. вузов .- 2013 .- № 2-3. - С. 60-63 .-
• Методология разработки формованной кулинарной продукции для питания детей школьного возраста
  Шамкова, Н. Т.
  
  ил. // Пищевая технология. Изв. вузов .- 2013 .- № 2-3. - С. 98-101 .-
• Cортовые особенности клубней топинамбура, произрастающего в Краснодарском крае и Республике Адыгея
  Шамкова, Н. Т., Токарев, В. Ю., Добровольская, А. В., Тодорова, А. З., Верещагина, А. И.
  
  Cортовые особенности клубней топинамбура, произрастающего в Краснодарском крае и Республике Адыгея, Шамкова Н. Т., Токарев В. Ю., Добровольская А. В. [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2019 .- № 5/6. - С. 19-23 .-
• Кинетика набухания зерновых хлопьев
  Яковлева, Т. В., Шамкова, Н. Т., Резник, Ю. А.
  
  Кинетика набухания зерновых хлопьев, [Текст] Пищевая технология. Изв. вузов, 2008, № 2-3.- С.40-42
• Обоснование режимов хранения клубней топинамбура в условиях предприятий общественного питания
  Токарев, В. Ю., Шамкова, Н. Т., Добровольская, А. В., Тодорова, А. З., Верещагина, А. И.
  
  Обоснование режимов хранения клубней топинамбура в условиях предприятий общественного питания, Токарев В. Ю., Шамкова Н. Т., Добровольская А. В. [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2019 .- № 5/6. - С. 58-62 .-
• Влияние тепловой обработки на структурно-механические свойства и пищевую ценность полуфабрикатов из клубней топинамбура
  Яковлева, А. В., Шамкова, Н. Т.
  
  табл. // Пищевая технология. Изв. вузов .- 2014 .- № 5-6. - С. 36-38 .-
• Анализ потребительских мотиваций и предпочтений при выборе замороженных десертов
  Симоненко, Т. А., Шамкова, Н. Т., Баранов, А. С.
  
  Анализ потребительских мотиваций и предпочтений при выборе замороженных десертов, Симоненко Т. А., Шамкова Н. Т., Баранов А. С. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2021 .- № 2/3 (380-381). - С. 103-107 .-
• Совершенствование технологии цукатов с пониженной сахароемкостью из клубней топинамбура
  Шамкова, Н. Т., Верещагина, А. И., Добровольская, А. В., Тодорова, А. З.
  
  Совершенствование технологии цукатов с пониженной сахароемкостью из клубней топинамбура, Шамкова Н. Т., Верещагина А. И., Добровольская А. В., Тодорова А. З. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2020 .- № 5/6. - С. 46-49 .-
• Исследование активности ингибиторов протеолитических ферментов в продуктах переработки зерновой фасоли (phaseolus vulgaris)
  Шамкова, Н. Т., Абдулхамид, А. М.
  
  Исследование активности ингибиторов протеолитических ферментов в продуктах переработки зерновой фасоли (phaseolus vulgaris), [[Текст]], Н. Т. Шамкова, А. М. Абдулхамид // Известия вузов. Пищевая технология .- 2018 .- № 2/3. - С. 38-40 .-
• Исследование активности ингибиторов протеолитических ферментов в продуктах переработки зерновой фасоли (phaseolus vulgaris)
  Шамкова, Н. Т., Абдулхамид, А. М.
  
  Исследование активности ингибиторов протеолитических ферментов в продуктах переработки зерновой фасоли (phaseolus vulgaris), [[Текст]], Н. Т. Шамкова, А. М. Абдулхамид // Известия вузов. Пищевая технология .- 2018 .- № 2/3. - С. 38-40 .-
• Изменения аминокислотного состава клубней топинамбура в процессе естественного хранения
  Токарев, В. Ю., Шамкова, Н. Т.
  
  Изменения аминокислотного состава клубней топинамбура в процессе естественного хранения, [Текст] Пищевая технология. Изв. вузов, 2013, № 1. - С. 119-120
• Анализ зависимости предельного напряжения сдвига комбинированных масс на основе творога от количества белка и влаги
  Круглова, И. А., Шамкова, Н. Т., Яковлева, А. В.
  
  Анализ зависимости предельного напряжения сдвига комбинированных масс на основе творога от количества белка и влаги, [Текст] Пищевая технология. Изв. вузов, 2014, № 4. - С. 111-113
• Изменение содержания пектиновых веществ и аскорбиновой кислоты в клубнях топинамбура при варке традиционным способом и способом Sous-Vide
  Шамкова, Н. Т., Токарев, В. Ю., Добровольская, А. В.
  
  Изменение содержания пектиновых веществ и аскорбиновой кислоты в клубнях топинамбура при варке традиционным способом и способом Sous-Vide, [[Текст]], Н. Т. Шамкова, В. Ю. Токарев, А. В. Добровольская // Известия вузов. Пищевая технология .- 2017 .- № 1. - С. 48-51 .-
• Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде, пароконвектомате и sous-vide
  Токарев, В. Ю., Шамкова, Н. Т., Романенко, А. И.
  
  Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде, пароконвектомате и sous-vide, [Текст] ил., табл. Пищевая технология. Изв. вузов, 2016, № 4. - С. 56-59
• Пищевая ценность и реологические свойства фасолевого пюре
  Шамкова, Н. Т., Абдулхамид, А. М., Заболотний, А. В.
  
  Пищевая ценность и реологические свойства фасолевого пюре, [[Текст]], Н. Т. Шамкова, А. М. Абдулхамид, А. В. Заболотний // Известия вузов. Пищевая технология .- 2018 .- № 1. - С. 38-40 .-
• Оптимизация рецептуры и технологии пропюреобразного полуфабриката из топинамбура и ягодного сырья
  Шамкова, Н. Т., Тамова, М. Ю., Руденко, О. В., Варивода, А. А., Сокол, А. О.
  
  Оптимизация рецептуры и технологии пропюреобразного полуфабриката из топинамбура и ягодного сырья, Шамкова Н. Т., Тамова М. Ю., Руденко О. В. [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология .- 2022 .- № 4 (388). - С. 63-71 .-