| Индекс УДК | 641.524/.525:635.24 |
| Автор | Яковлева, А. В. |
| Заглавие | Влияние тепловой обработки на структурно-механические свойства и пищевую ценность полуфабрикатов из клубней топинамбура |
| Физич. носитель | Текст |
| Ключевые слова | топинамбур |
| Другие авторы | Шамкова, Н. Т. |
| Название источника | Пищевая технология. Изв. вузов |
| Место и дата издания | 2014 |
| Прочая информация | № 5-6. - С. 36-38 |
