| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no4_ss33_ad1 |
| Дата корректировки | 11:26:00 30 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231010s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no4_ss33_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Лисовая, Е. В. 070 |
|
|
Технология ферментативной обработки выжимок томатов для извлечения ликопина Лисовая Е. В., Викторова Е. П., Великанова Е. В. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 38 (17 назв.) |
| Аннотация | Ферментативная обработка выжимок томатов является наиболее эффективным способом для значительной интенсификации процесса последующей экстракции ликопина из выжимок при более мягких технологических режимах за счет гидролиза полисахаридов клеточной стенки томатов. Действенность ферментов, обладающих целлюлолитической, гемицеллюлолитической и пектолитической активностью, показана во многих работах, однако ликопин в растительных клетках находится в ассоциации с биополимерами не только полисахаридной (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества), но и белковой природы. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
выжимки томатов пектиназа ксиланаза ликопин |
|
Викторова, Е. П. 070 Великанова, Е. В. 070 Угрюмова, Т. И. 070 Бородихин, А. С. 070 Бакланова, О. Д. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 33-38 |
|
RU 42013534 20231010 RCR |
|
|
RU 42013534 20231010 |
|
|
RU AR-MARS 20231016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 4 33 1 |
|
| 993 |
