| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no2/3_ss58_ad1 |
| Дата корректировки | 14:03:03 2 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230925s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no2/3_ss58_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Лисовая, Е. В. 070 |
|
|
Технология подготовки выжимок томатов с применением физических методов для извлечения каротиноидов Лисовая Е. В., Викторова Е. П., Свердличенко А. В. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 62 (17 назв.) |
| Аннотация | Выжимки томатов - перспективный источник получения каротиноидов. Как правило, извлечение бета-каротина и ликопина осуществляют экстракцией органическим растворителем, однако для повышения выхода целевых компонентов в экстракт необходимо проводить предварительную подготовку выжимок томатов. Цель исследования - изучение влияния физических методов предварительной подготовки выжимок томатов на эффективность извлечения бета-каротина и ликопина. Определена эффективность обработки выжимок томатов ЭМП СВЧ, обеспечивающей переход содержащейся в них связанной воды в свободную, при этом максимальный эффект отмечен при темпе нагрева 1°С/с до достижения температуры 45°С. |
|
Пищевые производства AR-MARS Общие вопросы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
выжимки томатов ИК-сушка обработка ЭМП СВЧ каротиноиды |
|
Викторова, Е. П. 070 Свердличенко, А. В. 070 Жане, М. Р. 070 Великанова, Е. В. 070 Угрюмова, Т. И. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2/3 (392). - С. 58-62 |
|
RU 42013534 20230925 RCR |
|
|
RU 42013534 20230925 |
|
|
RU AR-MARS 20230927 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230927 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 2/3 58 1 |
|
| 993 |
