| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no1_ss32_ad1 |
| Дата корректировки | 14:02:40 2 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230918s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no1_ss32_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 577.1 |
| Индекс ББК | 28.072 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Бабакина, М. В. 070 |
|
|
Исследование биохимических показателей экстракта из виноградных выжимок в процессе его ферментации с использованием консорциума дрожжей Zygosaccharomyces kombuchaensis и бактерий Gluconacetobacter xylinus Бабакина М. В., Першакова Т. В., Самойленко М. В. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 36 (19 назв.) |
| Аннотация | Массовопотребляемыми являются функциональные напитки, произведенные из настоев и экстрактов, полученных из натурального растительного сырья с помощью ферментации. Актуально исследовать, как меняется содержание веществ, представляющих функциональную и технологическую ценность с применением известных микроорганизмов в процессе ферментации экстрактов, приготовленных из нетрадиционного при производстве напитков сырья. Таким сырьем, образующимся в значительных количествах при переработке винограда, являются виноградные выжимки. |
|
Биология AR-MARS Общая биохимия AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
виноградные выжимки дрожжи Zygosaccharomyces kombuchaensis бактерии Gluconacetobacter xylinus ферментация |
|
Першакова, Т. В. 070 Самойленко, М. В. 070 Семиряжко, Е. С. 070 Тягущева, А. А. 070 Горлов, С. М. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1 (391). - С. 32-36 |
|
RU 42013534 20230918 RCR |
|
|
RU 42013534 20230918 |
|
|
RU AR-MARS 20230922 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230922 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 1 32 1 |
|
| 993 |
