| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp22_no4_ss63_ad1 |
| Дата корректировки | 9:45:42 27 января 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230120s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp22_no4_ss63_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Шамкова, Н. Т. 070 |
|
|
Оптимизация рецептуры и технологии пропюреобразного полуфабриката из топинамбура и ягодного сырья Шамкова Н. Т., Тамова М. Ю., Руденко О. В. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 70-71 (23 назв.) |
| Аннотация | Проведены научно-практические исследования для обоснования рецептуры и технологии пюреобразного полуфабриката из клубней топинамбура (Helianthus tuberosus) и ягод черной смородины (Ribes nigrum). В комплекс показателей, характеризующих качество разрабатываемой продукции, входили: вязкость, комплексный органолептический показатель, содержание биологически активных ингредиентов - инулина, пектина и аскорбиновой кислоты. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
топинамбур черная смородина полуфабрикаты |
|
Тамова, М. Ю. 070 Руденко, О. В. 070 Варивода, А. А. 070 Сокол, А. О. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 63-71 |
|
RU 42013534 20230120 RCR |
|
|
RU 42013534 20230120 |
|
|
RU AR-MARS 20230125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2022 4 63 1 |
|
| 993 |
