| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no5/6_ss26_ad1 |
| Дата корректировки | 14:42:27 23 мая 2025 г. |
| Кодируемые данные | 220215s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no5/6_ss26_ad1 |
| AR-MARS | |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Попов, В. Н. 070 |
|
|
Возможность использования сывороточного продукта взамен сахара при производстве зефира Попов В. Н., Плотникова И. В., Магомедов Г. О. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 30-31 (25 назв.) |
| Аннотация | Cнижение в кондитерских изделиях сахароемкости и калорийности путем замены белого сахара на альтернативные сахаросодержащие ингредиенты является актуальной задачей кондитерской отрасли. Исследована перспектива замены белого сахара в рецептуре зефира на агаре сухим сывороточным пермеатом (ССП) - сопутствующим продуктом производства концентратов сывороточных белков. |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
сухой сывороточный пермеат зефир без сахарозы пищевая ценность диетическое питание |
|
Плотникова, И. В. 070 Магомедов, Г. О. 070 Мельникова, Е. И. 070 Полякова, Л. Е. 070 Полянский, К. К. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 5/6 (383-384). - С. 26-31 |
|
RU 42013534 20220215 RCR |
|
|
RU 42013534 20220215 |
|
|
RU AR-MARS 20220216 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220216 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 5/6 26 1 |
|
| 993 |
