| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to373_no1_ss91_ad1 |
| Дата корректировки | 14:42:54 27 июля 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200604s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to373_no1_ss91_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Викторова, Е. П. 070 |
|
|
Исследование процесса мицеллообразования фосфолипидов соевых лецитинов в неполярных растворителях Викторова Е. П.. Лисовая Е. В., Жане М. Р. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Исследован процесс мицеллообразования фосфолипидов соевых лецитинов в неполярных растворителях. Показано, что процесс мицеллообразования характеризуется двумя значениями критической концентрации мицеллообразования - ККМ1 и ККМ2 для растворов фосфолипидов соевых лецитинов в модельном масле и CCl4. Отмечено, что межфазное натяжение растворов фосфолипидов в модельном масле при одной и той же концентрации и температуре ниже по сравнению с межфазным натяжением растворов фосфолипидов соевых лецитинов в CCl4, что объясняется большим химическим сродством молекул фосфолипидов и масла. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
мицеллообразование фосфолипиды лецитины неполярные растворители соевые лецитины |
|
Лисовая, Е. В. 070 Жане, М. Р. 070 Мартовщук, В. И. 070 Марченко, Л. А. 070 Воронцова, О. С. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 91-93 |
|
RU 42013534 20200604 RCR |
|
|
RU 42013534 20200604 |
|
|
RU AR-MARS 20200605 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200605 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 373 1 91 1 |
|
| 993 |
