| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no5/6_ss104_ad1 |
| Дата корректировки | 14:39:02 4 марта 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200213s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no5/6_ss104_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.6 |
| Индекс ББК | 36.83 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Федосеева, О. В. 070 |
|
|
Исследование потребительских свойств функционального хлебобулочного изделия, обогащенного фруктовой пищевой добавкой Федосеева О. В., Викторова Е. П., Шахрай Т. А. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Исследованы потребительские свойства хлебобулочного изделия функциональной направленности, обогащенного фруктовой пищевой добавкой "Порошок грушевый". Установлено, что разработанное обогащенное хлебобулочное изделие по физико-химическим показателям превосходит контрольный образец без добавки. Внесение пищевой добавки позволяет продлить сроки сохранения свежести хлебобулочного изделия. Разработанное хлебобулочное изделие является функциональным, так как его потребление в количестве 250 г в сутки позволяет удовлетворить более 15% рекомендуемой физиологической нормы для взрослого человека в ряде пищевых функциональных ингредиентов. |
|
Пищевые производства AR-MARS Хлебопекарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
потребительские свойства функциональные хлебобулочные изделия фруктовые пищевые добавки физико-химические показатели свежесть хлебобулочных изделий |
|
Викторова, Е. П. 070 Шахрай, Т. А. 070 Вершинина, О. Л. 070 Корнен, Н. Н. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 104-107 |
|
RU 42013534 20200213 RCR |
|
|
RU 42013534 20200213 |
|
|
RU AR-MARS 20200213 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200213 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 5/6 104 1 |
|
| 993 |
