| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no9_ss29_ad1 |
| Дата корректировки | 12:48:55 2 декабря 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191120s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no9_ss29_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.52 |
| Индекс ББК | 36.92 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Васюкова, А. Т. доктор технических наук; профессор Анна Тимофеевна 070 z01710 |
|
|
Проектирование рецептур мясорастительных кулинарных изделий [Текст] А. Т. Васюкова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 33 (10 назв.) |
| Аннотация | Цель работы - разработка рецептур и товароведная оценка качества мясных фаршевых полуфабрикатов с использованием различного растительного сырья. Научная новизна заключается в проектировании рецептур комбинированных белковых продуктов на основе сочетания различных видов мяса и пюреобразных растительных компонентов с добавлением специй и пряностей, обладающих антиоксидантной активностью. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
здоровое питание мясорастительные кулинарные изделия пюреобразные овощные продукты кулинарные изделия пюре овощные пюре фарши мясные фарши растительное сырье мясные продукты фаршевые полуфабрикаты мясные полуфабрикаты рецептуры мясных полуфабрикатов математическое моделирование моделирование мясных продуктов растительные добавки пищевые добавки витамины овощные добавки мясорастительные полуфабрикаты исследования |
|
Мираков, И. Р. аспирант Исмоил Равшанович 070 z02710 Портнов, Н. М. соискатель Николай Михайлович 070 z03710 Махмадалиев, Э. Ш. соискатель Эрадж Шукурлоевич 070 z04710 |
|
|
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского z01700 Вторичная ответственность Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского z02700 Вторичная ответственность Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского z03700 Вторичная ответственность Бухтарский государственный университет имени Н. Хусрава z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 9. - С. 29-33 |
|
RU 41417097 20191120 RCR |
|
|
RU 41417097 20191120 |
|
|
RU AR-MARS 20191125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 9 29 1 |
|
| 337 | |
| Ресурсосберегающие пищевые технологии |
