| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no5_ss18_ad1 |
| Дата корректировки | 11:56:38 30 августа 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190808s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no5_ss18_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Алексеенко, Е. В. доктор технических наук Елена Викторовна z01710 070 |
|
|
Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий [Текст] Е. В. Алексеенко, Е. А. Быстрова, О. Е. Бакуменко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 табл., 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 21 (11 назв.) |
| Аннотация | Цель исследований - применение сублимированного порошка ягод брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий и оценка влияния натурального сырьевого ингредиента на органолептические показатели и пищевую ценность готовых изделий. |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
органолептические показатели торты песочные торты пироги арахисовые пироги мучные кондитерские изделия пищевые ингредиенты растительные ингредиенты ингредиенты кондитерские изделия пищевая ценность брусника ягоды брусники сублимированные порошки исследования порошки брусники ягодные порошки ягодное сырье порошковые продукты мезга ягод брусники обработка ягод брусники рецептуры пирогов порошковые концентраты Орешник Творожник |
|
Быстрова, Е. А. аспирант Екатерина Александровна 070 z02710 Бакуменко, О. Е. доктор технических наук Олеся Евгеньевна 070 z03710 |
|
|
Московский государственный университет пищевых производств Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания z01100 Вторичная ответственность Кафедра "Биотехнология и технология продуктов биотехнологического синтеза" Московский государственный университет пищевых производств Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания z02700 Вторичная ответственность Кафедра "Биотехнология и технология продуктов биотехнологического синтеза" Московский государственный университет пищевых производств Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания z03700 Вторичная ответственность Кафедра "Биотехнология и технология продуктов биотехнологического синтеза" |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5. - С. 18-21 |
|
RU 41417097 20190808 RCR |
|
|
RU 41417097 20190808 |
|
|
RU AR-MARS 20190818 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190818 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 5 18 1 |
|
| 337 | |
| Новые технологии - современные продукты питания |
