| Индекс УДК | 664.68 |
|
Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий [Текст] Е. В. Алексеенко, Е. А. Быстрова, О. Е. Бакуменко |
|
| Аннотация | Цель исследований - применение сублимированного порошка ягод брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий и оценка влияния натурального сырьевого ингредиента на органолептические показатели и пищевую ценность готовых изделий. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5. - С. 18-21 |
