| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no10_ss15_ad1 |
| Дата корректировки | 14:17:28 31 января 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190114s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no10_ss15_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Рождественская, Л. Н. кандидат экономических наук; доцент; заведующая Лада Николаевна 070 z01710 |
|
|
Систематизация методов получения животных белков на основе особенностей используемых технологических решений и традиционных источников Анализ динамики производства животных протеинов и существующие вызовы Ч. 1 [Текст] Л. Н. Рождественская [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 2 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 18-19 (16 назв.) |
| Аннотация | Продовольственная безопасность и понятие о полноценном питании очень часто связаны с объемами производства и экономической доступностью продуктов - источников животных белков. В то же время для разных стран характерна разная структура мясного производства. Активное инвестирование в сельское хозяйство привело к тому, что основным источником животного белка в России стало мясо птиц, а вторым по значению - мясо свиней. Тем не менее, общее количество добываемых и употребляемых в пищу на территории России видов превышает сотни наименований. Это объясняется доступностью нетрадиционных источников животных белков - дичи. Россия имеет огромную территорию и множество проживающих национальностей. Это обусловило широкий спектр птицы и животных, употребление в пищу мяса и яиц которых можно считать традиционным. Общее число видов позвоночных животных России достигает 320, что составляет около 7 % от мирового биоразнообразия этого класса. Примерно четверть из них может употребляться в пищу без угрозы для выживания видов. В орнитофауне России из более 700 видов птиц 70 являются постоянными объектами охоты и еще 10-15 видов добываются нерегулярно. Фауна амфибий России составляет около 20 видов, рептилий более 50 видов. Особые возможности для получения животного белка в России предоставляет рыболовство. Фауна рыб России разнообразна и насчитывает 269 пресноводных, полупроходных и проходных видов. Не менее 400 видов встречается в прибрежных морских водах. Еще одной причиной включения в питание россиян мяса животных, птиц и рыб, не обитающих исторически на территории РФ, является развитие мировой торговли. Классификация биоресурсов по типам и использованию в пищу позволяет выделить наиболее перспективные для изучения и формирования предложений по кулинарному использованию в индустрии питания группы сырья. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
животные белки белки мясо производство мяса потребление мяса мясо птицы яйца производство яиц охотничьи ресурсы рыболовство продукция рыболовства протеины животные протеины производство животных протеинов исследования источники животных белков биоресурсы питание человека |
|
Бычкова, Е. С. кандидат технических наук Елена Сергеевна 070 z02710 Даниленко, О. С. Ольга Сергеевна 070 z03710 Бычков, А. Л. кандидат химических наук Алексей Леонидович 070 z04710 Ломовский, О. И. доктор химических наук; профессор Олег Иванович 070 z05710 |
|
|
Новосибирский государственный технический университет Факультет мехатроники и автоматизации z01700 Вторичная ответственность Кафедра технологии организации пищевых производств Новосибирский государственный технический университет Факультет мехатроники и автоматизации z02700 Вторичная ответственность Кафедра технологии организации пищевых производств Новосибирский государственный технический университет Факультет мехатроники и автоматизации z03700 Вторичная ответственность Кафедра технологии организации пищевых производств Российская академия наук Сибирское отделение z04700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии Российская академия наук Сибирское отделение z05700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 10. - С. 15-19 |
|
RU 41417097 20190114 RCR |
|
|
RU 41417097 20190114 |
|
|
RU AR-MARS 20190116 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190116 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 10 15 1 |
|
| 337 | |
| Модернизация предприятий пищевой промышленности |
