| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no4_ss6_ad1 |
| Дата корректировки | 10:53:00 30 октября 2018 г. |
| Кодируемые данные | 181012s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no4_ss6_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Корнен, Н. Н. 070 z01710 |
|
|
Обоснование необходимости применения фосфолипидов в производстве функциональных пищевых продуктов [Текст] Н. Н. Корнен [и др.] |
|
| Аннотация | Проведен анализ современных научных представлений о роли фосфолипидов (ФЛ) в обеспечении функционирования биомембран и их регуляторной функции в важнейших клеточных процессах. Из ФЛ состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. По рекомендациям РАМН, физиологическая потребность взрослого человека в ФЛ составляет 5-7 г/сут. Согласно проведенным исследованиям, в пищевом статусе населения РФ дефицит ФЛ составляет от 50 до 80%. Показаны возможности применения растительных лецитинов, фосфолипидных продуктов и БАД на их основе в качестве многофункциональных рецептурных компонентов при производстве пищевых продуктов функционального и специализированного назначения. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биомембраны клеточные процессы растительные лецитины фосфолипиды функциональные пищевые продукты |
|
Калманович, С. А. 070 z02710 Шахрай, Т. А. 070 z03710 Виеторова, Е. П. 070 z04710 |
|
|
Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции z01700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции z03700 Вторичная ответственность Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 4. - С. 6-10 |
|
RU 42013534 20181012 RCR |
|
|
RU 42013534 20181012 |
|
|
RU AR-MARS 20181012 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20181012 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 4 6 1 |
|
| 993 |
