| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no2/3_ss35_ad1 |
| Дата корректировки | 11:18:34 31 августа 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180809s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no2/3_ss35_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Викторова, Е. П. 070 z01710 |
|
|
Влияние природы растворителя на процесс мицеллообразования фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах [Текст] Е. П. Викторова [и др.] |
|
| Аннотация | Исследовано влияние природы растворителя на процесс мицеллообразования фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах. Для исследования процесса мицеллообразования из подсолнечного лецитина путем его обезжиривания ацетоном были выделены фосфолипиды в соответствии с методикой, приведенной в ГОСТ 32052-2013. Установлено, что степень мицеллообразования фосфолипидов в четыреххлористом углероде значительно ниже, чем в модельном масле, что позволяет рекомендовать четыреххлористый углерод в качестве не содержащего протоны растворителя, снижающего степень мицеллообразования фосфолипидов в лецитине и тем самым позволяющего увеличить количество реакционно-способных молекул фосфолипидов, при определении методом ядерно-магнитной релаксации кислотного числа лецитина. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
кислотное число мицеллообразование подсолнечные лецитины фосфолипиды четыреххлористый углерод |
|
Шахрай, Т. А. 070 z02710 Калманович, С. А. 070 z03710 Мартовщук, В. И. 070 z04710 Мартовщук, Е. В. 070 z05710 Воронцова, О. С. 070 z06710 |
|
|
Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z01700 Вторичная ответственность Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z04700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z05700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z06700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 2/3. - С. 35-37 |
|
RU 42013534 20180809 RCR |
|
|
RU 42013534 20180809 |
|
|
RU AR-MARS 20180809 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180809 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 2/3 35 1 |
|
| 993 | |
| Химия пищевых продуктов и материалов |
