| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no3_ss28_ad1 |
| Дата корректировки | 11:50:36 27 апреля 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180425s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no3_ss28_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Демидова, В. А. инженер по качеству Варвара Андреевна z01710 070 |
|
|
Инновационные аспекты биотехнологии мягкого творога, обогащенного функциональными ингредиентами [Текст] В. А. Демидова, Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл., 5 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 30-31 (11 назв.) |
| Аннотация | В статье научно обоснована актуальность разработки биотехнологии нового вида мягкого творога в рамках решения одной из главных задач пищевой промышленности - развития производства функциональных и обогащенных продуктов для специализированного питания. Представлены результаты экспериментально-аналитических исследований технологических свойств нового функционального ингредиента - пищевых волокон "Цитри-Фай", изучена их активность в водной и молочной среде. Исследования проводились на базе Омского государственного аграрного университета им. П. А. Столыпина и ОАО "Чебаркульский молочный завод". |
| Источник рубрики |
Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина AR-MARS Омский ГАУ им. П. А. Столыпина AR-MARS Чебаркульский молочный завод, ОАО AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биотехнологии творог мягкий творог производство творога микроорганизмы пробиотические микроорганизмы функциональные ингредиенты пищевые ингредиенты исследования молочные заводы чебаркульские молочные заводы вузы высшие учебные заведения аграрные вузы омские вузы вузовская наука Цитри-Фай обогащенные продукты питания молочные продукты кисломолочные продукты пищевые волокна молочное сырье бифидобактерии |
|
Гаврилова, Н. Б. доктор технических наук; профессор Наталья Борисовна 070 z02710 Молибога, Е. А. доктор технических наук Елена Александровна 070 z03710 |
|
|
Чебаркульский молочный завод, ОАО z01100 Вторичная ответственность Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина Агротехнологический факультет z02700 Вторичная ответственность Кафедра продуктов питания и пищевой биотехнологии Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина Агротехнологический факультет z03700 Вторичная ответственность Кафедра продуктов питания и пищевой биотехнологии |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 3. - С. 28-31 |
|
RU 41417097 20180425 RCR |
|
|
RU 41417097 20180425 |
|
|
RU AR-MARS 20180425 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180425 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 3 28 1 |
|
| 337 | |
| Качественное сырье - основа для конкурентоспособности пищевой продукции |
