| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no5/6_ss64_ad1 |
| Дата корректировки | 9:14:36 3 марта 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180220s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no5/6_ss64_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Мартовщук, В. И. 070 z01710 |
|
|
Комплексная технология рафинации растительных масел с применением универсального реагента [Текст] В. И. Мартовщук [и др.] |
|
| Аннотация | Разработаны и обоснованы эффективные технологические режимы получения рафинированных недезодорированных растительных масел с применением универсального реагента в виде молочной кислоты и активированной воды. Использование раствора молочной кислоты обеспечивает удаление фосфолипидов и металлов, восковых веществ и следов мыла из нейтрализованных масел. Высокий уровень снижения ионов металлов переменной валентности может являться гарантом достаточной устойчивости рафинированных недезодорированных подсолнечных масел к окислению. Активирование воды в электромагнитном поле УФ-спектра для получения рабочих растворов щелочи обеспечивает высокую эффективность удаления свободных жирных кислот и улучшает состав и свойства вторичного продукта - соапстока. Разработанные технологические решения позволяют предложить комплексную технологию рафинации растительных масел на действующем оборудовании, обеспечивающую высокий экономический эффект. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
активированная вода комплексная технология молочная кислота растительные масла универсальные реагенты |
|
Калманович, С. А. 070 z02710 Гюлушанян, А. П. 070 z03710 Мартовщук, Е. В. 070 z04710 Лобанов, А. А. 070 z05710 Хачиянц, А. Л. 070 z06710 |
|
|
Кубанский государственный технологический университет z01700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z04700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z05700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z06700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 64-67 |
|
RU 42013534 20180220 RCR |
|
|
RU 42013534 20180220 |
|
|
RU AR-MARS 20180220 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180220 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 5/6 64 1 |
|
| 993 |
