| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no11_ss44_ad1 |
| Дата корректировки | 14:39:57 30 января 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180113s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no11_ss44_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.52 |
| Индекс ББК | 36.92 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Деркасова, Н. М. доктор технических наук; профессор; заведующий Наталья Митрофановна 070 z01710 |
|
|
Разработка рецептур мясных и мясосодержащих полуфабрикатов функционального назначения [Текст] Н. М. Деркасова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 7 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 46 (7 назв.) |
| Аннотация | Цель исследований - разработка нового вида мясных и мясосодержащих полуфабрикатов (котлет) функционального назначения из свинины, баранины и мяса птицы с добавлением растительного ингредиента - овсяных хлопьев. Исследования проводились на базе Воронежского государственного аграрного университета имени императора Петра I. |
| Источник рубрики |
ВГАУ AR-MARS Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
котлеты рецептуры котлет микробиологические показатели котлет овсяные хлопья маркетинговые исследования питание студентов вузовская наука пищевые ингредиенты производство котлет мясные полуфабрикаты качество мясных полуфабрикатов полуфабрикаты ингредиенты функциональные продукты исследования вузы высшие учебные заведения аграрные вузы сельскохозяйственные вузы воронежские вузы социологические опросы опросы студентов анкетирование студентов |
|
Стебенева, Е. А. кандидат сельскохозяйственных наук; доцент Екатерина Александровна 070 z02710 Василенко, О. А. кандидат технических наук; доцент Ольга Александровна 070 z03710 Каширина, Н. А. кандидат ветеринарных наук; доцент Наталья Александровна 070 z04710 Глинкина, И. М. кандидат сельскохозяйственных наук; доцент Ирина Михайловна 070 z05710 Байлова, Н. В. кандидат сельскохозяйственных наук; доцент Наталья Викторовна 070 z06710 |
|
|
Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I Факультет технологии и товароведения z01700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I Факультет технологии и товароведения z02700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I Факультет технологии и товароведения z03700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I Факультет технологии и товароведения z04700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I Факультет технологии и товароведения z05700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I Факультет технологии и товароведения z06700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 11. - С. 44-47 |
|
RU 41417097 20180113 RCR |
|
|
RU 41417097 20180113 |
|
|
RU AR-MARS 20180113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 11 44 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
