| Индекс УДК | 637.52 |
|
Разработка рецептур мясных и мясосодержащих полуфабрикатов функционального назначения [Текст] Н. М. Деркасова [и др.] |
|
| Аннотация | Цель исследований - разработка нового вида мясных и мясосодержащих полуфабрикатов (котлет) функционального назначения из свинины, баранины и мяса птицы с добавлением растительного ингредиента - овсяных хлопьев. Исследования проводились на базе Воронежского государственного аграрного университета имени императора Петра I. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 11. - С. 44-47 |
