| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no10_ss13_ad1 |
| Дата корректировки | 10:40:07 29 декабря 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171206s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no10_ss13_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.6 |
| Индекс ББК | 36.83 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Цурикова, Н. В. кандидат технических наук; научный сотрудник Нина Васильевна 070 z01710 |
|
|
Опытно-промышленная апробация нового комплексного ферментного препарата в производстве батонов нарезных [Текст] Н. В. Цурикова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 14 (11 назв.) |
| Аннотация | Цель работы - опытно-промышленная апробация нового комплексного ферментного препарата в условиях производственно-экспериментального центра Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности при выпечке нарезных батонов из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта. Полученные результаты показали, что новый комплексный ферментный препарат может быть рекомендован к использованию в хлебопечении с целью повышения качества хлебобулочных изделий и уменьшения объема возврата продукции. |
| Источник рубрики |
Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности AR-MARS НИИХП AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Хлебопекарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
комплексные ферментные препараты ферментные препараты протеаза ксиланаза хлебобулочные изделия батоны нарезные батоны производство хлеба качество хлеба качество хлебобулочных изделий исследования научно-исследовательские институты НИИ производственно-экспериментальные центры пищевые ингредиенты ингредиенты натуральные ингредиенты производство батонов |
|
Курбатова, Е. И. кандидат технических наук; научный сотрудник Елена Ивановна 070 z02710 Середа, А. С. кандидат технических наук; научный сотрудник Анна Сергеевна 070 z03710 Костылева, Е. В. кандидат технических наук; научный сотрудник Елена Викторовна 070 z04710 Великорецкая, И. А. научный сотрудник Ирина Александровна 070 z05710 Поляков, В. А. доктор технических наук; академик Виктор Антонович 070 z06710 Дремучева, Г. Ф. кандидат технических наук; научный сотрудник Галина Федоровна 070 z07710 Синицын, А. П. доктор химических наук; профессор Аркадий Пантелеймонович 070 z08710 |
|
|
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z01700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z02700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z03700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z04700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z05700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z06700 Вторичная ответственность Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности z07700 Вторичная ответственность Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова z08700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 10. - С. 13-15 |
|
RU 41417097 20171206 RCR |
|
|
RU 41417097 20171206 |
|
|
RU AR-MARS 20171206 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171206 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 10 13 1 |
|
| 337 | |
| Научные достижения - вклад в совершенствование технологий |
